ข้าวผัดไทย – สไตล์สตรีท

149

Affiliate Disclosure: Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar från Amazon eller andra samarbetspartners. Det vill säga när du köper en produkt med hjälp av länkarna nedan får vi provision. men det kostar dig inget extra. Om du köper någon produkt med hjälp av de angivna länkarna tackar vi dig på förhand!


ข้าวผัดมีจําหน่ายทั่วเอเชียในเวอร์ชันต่างๆนอกเหนือจากที่พ่อครัวแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง ดังนั้นหากสูตรด้านล่างไม่ตรงกับสิ่งที่คุณกินมันก็ดีอย่างสมบูรณ์
ด้านล่างนี้ผมอธิบายรูปแบบไทยใน “ข้าวผัดอาหารริมทาง

linas728x90

แนะ นำ

ข้าวผัดไทยเป็นอาหารริมทางอันเป็นที่รักที่รวบรวมแก่นแท้ของอาหารไทย ด้วยข้าวหอมกุ้งฉ่ําและส่วนผสมที่สดใหม่จานนี้เป็นการระเบิดรสชาติที่น่ายินดี โดยทําตามคําแนะนําที่ครอบคลุมนี้คุณสามารถสร้างรสชาติที่แท้จริงของประเทศไทยในห้องครัวของคุณเอง ดังนั้นรวบรวมส่วนผสมของคุณจุดไฟกระทะและเริ่มต้นการเดินทางทําอาหารเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของข้าวผัดไทย!

ข้าวผัด

ส่วนผสมสําหรับข้าวผัดไทย

ข้าวหอมมะลิกุญแจสําคัญในการบรรลุกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นของข้าวผัดไทยคือการใช้ข้าวหอมมะลิ หากไม่มีข้าวหอมมะลิสามารถใช้ข้าวขาวเมล็ดยาวปกติแทนได้
หมายเหตุ: ตามกฎแล้วข้าวเดย์โอลด์จะใช้สําหรับข้าวผัดไทย
กุ้งกุ้งสดเพิ่มรสชาติอาหารทะเลที่น่ารักให้กับจาน ขอแนะนําให้ใช้กุ้งสดที่ถอดหัวออก แต่หางจะถูกเก็บไว้เหมือนเดิมเนื่องจากน้ํามันกุ้งจากหัวให้รสชาติที่เข้มข้นกับข้าว หากคุณไม่สามารถเข้าถึงกุ้งสดได้ก็ใช้ได้กับกุ้งแช่แข็งหรือกุ้งแห้งเช่นกัน
หัวหอมและกระเทียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ให้ฐานอร่อยสําหรับข้าวผัด
หอมแดงทํางานได้ดีที่สุด
บรอกโคลีจีนหรือที่เรียกว่า gai lan บรอกโคลีจีนเพิ่มสีเขียวสดใสและความขมขื่นเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลรสชาติ
ไข่ไข่กวนเพิ่มเนื้อครีมและโปรตีนเพิ่มเติมให้กับจาน
น้ําปลาส่วนผสมทั่วไปในอาหารไทยน้ําปลาให้รสชาติอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวผัด
พริกแดงไทยสําหรับคนที่ชอบเตะเผ็ดพริกแดงไทยสามารถใส่ลงในจานได้
ใช้อย่างระมัดระวังเนื่องจากแข็งแรงมาก
ต้นถั่วเหลืองในขณะที่ข้าวผัดสไตล์จีนแบบดั้งเดิมใช้ซีอิ๊ว แต่ข้าวผัดไทยก็ยอดเยี่ยมด้วยการผสมผสานน้ําปลาเพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่น
น้ำมันน้ํามันปรุงอาหารที่เป็นกลางเช่นน้ํามันพืชหรือน้ํามันคาโนลาสามารถใช้ในการผัดส่วนผสมได้
ในประเทศไทยมีการใช้น้ํามันปาล์มจํานวนมากเราขอแนะนําให้คุณใช้น้ํามันถั่วลิสงหรือน้ํามันดอกทานตะวันแทน

พริกน้ําปลา

พริกน้ําปลา

แผน Prik nam เทียบเท่ากับ Salt & Pepper ของประเทศไทยและสามารถพบได้ในร้านอาหารหรือสแน็กบาร์ทุกแห่ง แต่ด้วยความแตกต่างที่ prik nam pla นั้นแข็งแกร่งมาก! หากคุณไม่คุ้นเคยกับพริกที่เข้มข้นคุณควรรับประทานอย่างระมัดระวัง สําหรับชาวสวีเดนส่วนใหญ่ฉันขอแนะนําให้แทนที่พริกไทยแดงด้วยพริกสเปนแดงปกติ แต่ฉันจะไม่แนะนําให้ข้ามอัญมณีเล็ก ๆ นี้สําหรับเครื่องเทศอย่างสมบูรณ์

การทํา prik nama pla เป็นเรื่องง่ายผสม:

  • พริก
  • น้ําปลา
  • มะนาว (ไม่จําเป็น)
  • กระเทียม (ไม่จําเป็น)
  • น้ําตาลปี๊บ (ไม่จําเป็น)

สูตรสําหรับ prik nam pla สามารถพบได้ในสูตรด้านล่าง

Fotgrafiska banner 930*180

เคล็ดลับสําหรับข้าวผัดไทยที่สมบูรณ์แบบ

แม้ว่า Fried จะเป็นอาหารที่ทําง่ายที่สุดในโลก แต่ก็อาจเป็นอาหารที่ท้าทายที่สุด
การทําข้าวผัดที่สมบูรณ์แบบเป็นศิลปะ ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับบางประการ:

โปรดอ่าน Rice 101: คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นสู่โลกแห่งข้าว

ใช้ข้าววันเก่าเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุดให้ใช้ข้าวอายุหนึ่งวันหรือข้าวแช่เย็นที่แห้งเล็กน้อย วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ข้าวจับตัวเป็นก้อนและอ่อนในระหว่างกระบวนการทอด
รักษาความร้อนสูงการผัดต้องใช้ความร้อนสูงเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่มีควัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะหรือกระทะของคุณมีความร้อนเพียงพอก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมและรักษาความร้อนให้อยู่ในระดับสูงอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการปรุงอาหาร
ใจกว้างกับน้ํามันการใช้น้ํามันในปริมาณที่เพียงพอเป็นสิ่งจําเป็นในการสร้างข้าวผัดแสนอร่อย น้ํามันที่เพียงพอป้องกันไม่ให้ข้าวเกาะติดกับกระทะและให้รสชาติที่เข้มข้นกับจาน
ทดลองกับโปรตีนและผักที่แตกต่างกันในขณะที่สูตรนี้มุ่งเน้นไปที่กุ้งอย่าลังเลที่จะสํารวจตัวเลือกโปรตีนต่างๆเช่นไก่เนื้อวัวหรือเต้าหู้ ในทํานองเดียวกันคุณสามารถเปลี่ยนแปลงผักตามความต้องการหรือความพร้อมใช้งานตามฤดูกาลของคุณ
ปรับแต่งเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสอาหารไทยเฉลิมฉลองความสมดุลของรสชาติที่กลมกลืนกัน ปรับปริมาณน้ําปลา ซีอิ๊ว และเครื่องเทศตามความชอบของคุณ เริ่มต้นด้วยปริมาณที่น้อยลงและค่อยๆเพิ่มมากขึ้นจนกว่าคุณจะได้รสชาติที่ต้องการ

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดเมื่อหุงข้าวผัดแม้แต่ ลุงโรเจอร์ ก็เสียกราม
เพลิดเพลินไปกับเทคนิคเชฟวังกัง

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

อะไรทําให้ข้าวผัดไทยแตกต่างจากข้าวผัดจีน?

ข้าวผัดไทยแตกต่างจากข้าวผัดสไตล์จีนในไม่กี่วิธี
ประการแรกข้าวผัดไทยใช้ข้าวหอมมะลิในขณะที่ข้าวผัดสไตล์จีนมักใช้ข้าวขาวเมล็ดยาวธรรมดา นอกจากนี้ข้าวผัดไทยยังมีน้ําปลาเพื่อให้ได้รสชาติอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ในขณะที่ซีอิ๊วมักใช้ในข้าวผัดสไตล์จีน

ฉันสามารถทําข้าวผัดไทยโดยไม่ใช้กุ้งได้หรือไม่?

สมบูรณ์! ข้าวผัดไทยเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถปรับแต่งให้เหมาะกับความต้องการของคุณ อย่าลังเลที่จะแยกกุ้งและทดลองกับโปรตีนอื่น ๆ เช่นไก่เนื้อวัวหรือเต้าหู้ หรือคุณสามารถสร้างเวอร์ชันมังสวิรัติโดยเพิ่มผักหลากสีสัน

ข้าวผัดไทยเผ็ดแค่ไหน?

ระดับความเผ็ดในข้าวผัดไทยสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ หากคุณชอบเตะเบา ๆ คุณสามารถยกเว้นพริกแดงไทยหรือใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า สําหรับผู้ที่ชื่นชอบความร้อนสูงคุณสามารถเพิ่มพริกแดงไทยมากขึ้นหรือแม้กระทั่งรวมส่วนผสมเผ็ดอื่น ๆ เช่นพริกตานกเพื่อเพิ่มความเผ็ดของจาน

ฉันสามารถเสิร์ฟอะไรกับข้าวผัดไทยได้บ้าง?

ข้าวผัดไทยเป็นอาหารที่สมบูรณ์ด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารได้ด้วยการเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเสริม เครื่องเคียงยอดนิยมได้แก่ แตงกวาสด เวดจ์มะนาวสําหรับผลไม้รสเปรี้ยวพิเศษ และซอสพริกไทยที่เรียกว่าพริกน้ําปลาสําหรับผู้ที่ชอบเครื่องเทศและความเค็มเป็นพิเศษ

ฉันสามารถเก็บและอุ่นข้าวผัดไทยที่เหลือได้หรือไม่?

ใช่ข้าวผัดไทยที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 ถึง 4 วัน ปล่อยให้ข้าวผัดเย็นสนิทก่อนโอนไปยังภาชนะบรรจุภัณฑ ในการอุ่นคุณสามารถปิดฝาและไมโครเวฟข้าวผัดจนร้อนได้ หรือคุณสามารถอุ่นบนเตาบนเตาด้วยไฟร้อนปานกลางเติมน้ํากระเซ็นหากจําเป็นเพื่อป้องกันการขาดน้ํา

Fried Rice

Thai Fried Rice

Thai Fried Rice (Khao Pad eller Khao Phat) behöver inte mycket introduktion. Det är enkel, utsökt mat när den är som bäst.
Prep Time 45 minutes
Cook Time 35 minutes
Course Frukost, Huvudrätt, Lunch
Cuisine Thailand
Servings 4 pers
Calories 493 kcal

Equipment

1 Wok

Ingredients

Prik nam pla

  • 5 st Red Thai Chili (Väldigt Starkt)
  • 3 msk Fisksås
  • 0.5 st Lime (Pressad lime juice)

För Fried Rice

  • 4 dl Jasminris (dagsgammalt)
  • 5-10 st Räkor (beroende på storlek)
  • 1 st Lök (Schalottenlök är att föredra)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 60 g Kinesisk broccoli (gai lan) (grovt hackad)
  • 0,5 msk Soja (helst Thailändsk, men kinesisk funkar)
  • 1 st Ägg
  • 0,5 msk Ostronsås (helst Thailändsk)
  • 1 nypa Palmsocker (frivilligt)
  • 1 msk Olja (att steka med)

Instructions

  • Om du använder hela färska räkor som jag gjorde, nyp först av huvudet och skala det yttre skalet på räkan, så att bara svansen är kvar (det är thailändsk stil).
    5-10 st Räkor
  • Skala 2 vitlöksklyftor och finhacka dem sedan
    2 klyftor Vitlök
  • Skala och skiva löken i medelstora strimlor
    1 st Lök
  • Ta1 blad kinesisk broccoli (kai-lan), dela det först på mitten längs ryggraden och skiva det sedan i 1 centimeter stora remsor
    60 g Kinesisk broccoli (gai lan)
  • Sätt på spisen till medelhög, värm upp din wok och tillsätt cirka 1 matsked olja
    1 msk Olja
  • När oljan är varm, tillsätt först vitlöken och fräs den i cirka 15 sekunder tills den blir fin och doftande.
  • Släng sedan i dina räkor och stek i cirka 30 sekunder – dina räkor bör börja bli rosa och kännas fastare
    5-10 st Räkor
  • Tillsätt lite mindre än ½ av ditt ris först. Detta kommer att suga upp alla de där läckra räkjuicerna och oljorna och hålla ditt ris fint och torrt. Fräs i ca 10 sekunder till – Detta är ett lite känt knep för att göra bra ris, så det förblir fint och torrt
    Skjut allt ditt ris till ena sidan av pannan och knäck sedan i ägget på den tomma sidan
    4 dl Jasminris
  • Vispa upp ägget, låt det koka i några sekunder och börja sedan blanda det med riset och räkorna
    Fortsätt att steka i cirka 20 sekunder tills ägget är helt kokt, och tillsätt sedan resten av ditt ris och rör om snabbt.
    1 st Ägg
  • Tillsätt ½ msk sojasås, ½ msk ostronsås, bara en nypa socker (valfritt) och fortsätt att steka riset och se till att all sås blandas i
    0,5 msk Soja, 0,5 msk Ostronsås, 1 nypa Palmsocker
  • Tillsätt sedan din hackade kinesiska broccoli och lök och fräs ytterligare 30 sekunder tills grönsakerna vissnar, men de kan fortfarande vara knapriga och inte helt kokta
  • Till sist, släng i din salladslök, rör om i några sekunder till och den är klar

Notes

Servera genom att fördela genast ditt stekta ris på en tallrik
Skiva av en limeklyfta, och servera den på tallriken bredvid riset
För den sista touchen gillar jag att strö lite nymalen svartpeppar på toppen för att ge lite extra smak
Njut

Nutrition

Calories: 493kcal
Keyword Ägg, Chili, Fisk, Gluten, Medium, Ris, Socker
Tried this recipe?Let us know how it was!

Leave a Reply

Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.
Close