พริกน้ำปลา น้ำจิ้มไทยที่ทำให้ทุกอย่างดีขึ้น

123

Affiliate Disclosure: Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar från Amazon eller andra samarbetspartners. Det vill säga när du köper en produkt med hjälp av länkarna nedan får vi provision. men det kostar dig inget extra. Om du köper någon produkt med hjälp av de angivna länkarna tackar vi dig på förhand!


หากคุณถามคนไทยเกี่ยวกับเครื่องเทศที่พวกเขาชื่นชอบ พริกน้ำปลาน่า จะอยู่ในอันดับต้นๆ มันเป็นหนึ่งในซอสที่ฉันชอบในอาหารไทยอย่างแท้จริง ฉันใส่มันลงบนอะไรก็ได้ที่รู้สึกว่ามันต้องการ “มากกว่านั้น” นิดหน่อย และมันก็ได้ผลทุกครั้ง

จุดน้ำปลา

พริกน้ำปลามีความสำคัญต่อคนไทยและวัฒนธรรมอาหารไทย มากเสียจนถ้าคุณเข้าไปในร้านอาหารไทยแล้วไม่มีพริกน้ำปลาเมื่อคุณขอ ลองคิดดูว่าคุณจะไปทานอาหารที่นั่นจริงๆ หรือไม่

Fotgrafiska banner 930*180

พริกน้ำปลา หรือ น้ำปลาพริก คืออะไร?

อย่างแรกน้ำจิ้มรสเผ็ดนี้เรียกว่าพริกน้ำปลาหรือน้ำปลาพริก
ถูกต้องทั้งสองอย่างครับ อย่าไปยึดติดกับมันเลย พริก แปลว่า พริก และ น้ำปลา แปลว่า น้ำปลา ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสองประการ

พริกน้ำปลาเป็นซอสที่คนไทยใช้เป็นสารปรุงแต่งรสอเนกประสงค์ เป็นเครื่องปรุงรสบนโต๊ะที่คุณใส่ลงในจานที่เสร็จแล้ว เหมือนกับเกลือและพริกไทยในโลกตะวันตก แต่ไม่ใช่สิ่งที่คุณปรุงด้วย

พริกน้ำปลามีรสเค็ม เผ็ด อูมามิ และเปรี้ยว เมื่ออาหารไทยของคุณรู้สึกว่ามันไม่ค่อยสมบูรณ์แบบ – อาจจะแบนไปหน่อย – รสชาติเหล่านี้มักจะขาดหายไป นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้ผลในหลาย ๆ สถานการณ์

ในประเทศไทย พริกน้ำปลามีอยู่ทั่วไป คุณมักจะเห็นชามนี้อยู่ในจานข้างภาชนะ บนโต๊ะในร้านอาหารบางแห่ง หรือรวมอยู่ในการซื้อกลับบ้าน

วิธีทำพริกน้ำปลา

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว:

  • ใส่พริกไทยสับละเอียดลงในชามขนาดเล็ก จากนั้นเติมน้ำปลาและน้ำมะนาว ใส่กระเทียมและหอมแดงสับละเอียด (ไม่จำเป็น)
    พร้อมเสิร์ฟทันที แต่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้รสชาติละลาย โดยเฉพาะถ้าคุณใส่กระเทียมและหอมแดงลงไป
  • ทางเลือกสำหรับรุ่นที่มีศักยภาพน้อยกว่า พริกน้ำปลาในแบบฉบับดั้งเดิมค่อนข้างเข้มข้นและไปได้ไกลนิดหน่อย หากคุณต้องการใช้อย่างอิสระมากขึ้น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อเจือจาง และเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้เกลือและกรดสมดุล

วิธีทำให้เผ็ดน้อยลง

พริกน้ำปลามักจะถูกทำให้เผ็ดปานกลาง (ตามมาตรฐานไทย) แต่คุณสามารถทำให้เผ็ดน้อยลงได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

  • วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการเอาเมล็ดและเนื้อออกจากพริกไทยก่อนใส่ลงไป
  • หากคุณทำปริมาณมาก วิธีที่รวดเร็วกว่าคือการสับพริกให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในชามน้ำสักครู่ เมล็ดพืชร่วงหล่นลงสู่ก้นบ่อ และความร้อนบางส่วนจะกระจายลงสู่น้ำ ตักพริกที่ลอยอยู่ด้านบนออกแล้วสะเด็ดน้ำให้สะอาด
  • สับพริกเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้พริกค่อยๆ ใส่ความร้อนลงไปในซอส แต่ต้องใหญ่พอที่จะปอกเปลือกออกได้ง่าย

วิธีใช้พริกน้ำปลา

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ คุณสามารถใช้มันเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่ต้องการเพิ่มรสชาติเล็กน้อยได้ หากมีอะไรจืดชืดหรือแบนเล็กน้อย เกลือ กรด อูมามิ และเครื่องเทศของพริกน้ำปลามักจะช่วยปรับปรุงให้ดีขึ้นได้ โปรดทราบว่ามันไม่ใช่น้ำจิ้ม แต่เป็นซอสที่คุณหยดและผสมให้เข้ากัน

ต่อไปนี้เป็นวิธีทั่วไปในการใช้พริกน้ำปลาในประเทศไทย:

  • ข้าวผัด . เนื่องจากข้าวผัดเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารไทย จึงมักจะเสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลาเสมอสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติ
  • ไข่ดาว. พริกน้ำปลามักจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ตามที่มีไข่ดาวอยู่ด้านบน เช่น ผัดกะเพรา เพราะนั่นคือสิ่งที่จะช่วยปรุงรสไข่
  • ก๋วยเตี๋ยว. เมนูบะหมี่มักจะทำโดยมีพื้นที่เล็กๆ ให้ผู้มารับประทานอาหารปรับแต่งเครื่องปรุงได้ และร้านบะหมี่มักจะมีน้ำจิ้มรสเผ็ดให้คุณเลือกมากมาย
  • ข้าวหอมมะลิ. ในประเทศไทยเมื่อวานนี้โดยพื้นฐานแล้วข้าวเป็นฐานในทุกจาน หากจานนี้ไม่เผ็ด หลายๆ คนก็เลือกที่จะเติมพริกน้ำปลาลงในข้าว วิธีที่ดีหากการทนต่ออาหารรสเผ็ดแตกต่างกันไปในแต่ละกลุ่ม (เช่น ครอบครัวที่มีเด็ก)
tormek 34543

พื้นที่จัดเก็บ

พริกน้ำปลาสามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศ
ฉันไม่เคยเห็นมันแย่เลยเพราะมันเค็มมาก อย่างไรก็ตาม รสน้ำมะนาวจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป และถ้าคุณใส่กระเทียมและหอมแดงลงไป ชิ้นต่างๆ ก็จะดูเค็มและดูคาวในที่สุด ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงทำทีละน้อยเท่านั้น และมันก็ง่ายและรวดเร็วที่สุด!

prik nam pla

Prik Nam Pla (Fisksås & chilikrydda)

Den ultimata kryddan thailändare kan inte leva utan. Den används för att förhöja smaken på alla rätter som känns lite platt. Prova på vad som helst – thailändskt eller svenskt
Prep Time 5 minutes
Cook Time 1 minute
Total Time 6 minutes
Course Sås
Cuisine Thailand
Servings 4

Ingredients

  • 1-2 msk Thai Chili
  • 3 msk Fisksås
  • 1 msk Limejuice
  • 2 klyftor Vitlök (finhackat eller riven)
  • 2 msk Schalottenlök (frivilligt)

Instructions

  • Blanda alla ingredienser i en liten skål. Om du lägger till vitlök och/eller schalottenlök, låt stå i minst 10 minuter före servering.
    1-2 msk Thai Chili, 3 msk Fisksås, 1 msk Limejuice, 2 klyftor Vitlök, 2 msk Schalottenlök

Notes

Alla andra typer av kryddig chili fungerar också, och du kan lägga till så mycket eller så lite du vill beroende på hur kryddstarkt du vill ha den.
E
n blandning av rött och grönt ger en snyggare presentation
Keyword Chili, Fisksås
Tried this recipe?Let us know how it was!

Leave a Reply

Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.
Close