วิธีปรุงซี่โครงอย่างมืออาชีพ

151

Affiliate Disclosure: Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar från Amazon eller andra samarbetspartners. Det vill säga när du köper en produkt med hjälp av länkarna nedan får vi provision. men det kostar dig inget extra. Om du köper någon produkt med hjälp av de angivna länkarna tackar vi dig på förhand!


เนื้อหา

เกี่ยวกับสูตร

สูตรดั้งเดิมสำหรับซี่โครงเนื้อบางนี้มาจาก Jenni Waldén ผู้ชนะรายการ Master Chef 2013 ของสวีเดน

ขั้นตอนง่ายๆ สู่ความสมบูรณ์แบบ

การปรุงอาหารซี่โครงอาจเป็นศิลปะ แต่เป็นสิ่งที่เราทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้ด้วยความรู้และเทคนิคที่ถูกต้อง บทความนี้จะให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับวิธีการเตรียมและปรุงเนื้อซี่โครงที่อร่อยและนุ่มอย่างมืออาชีพ เราจะมุ่งเน้นไปที่การทำอาหารในเตาอบเนื่องจากเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

อันดับแรก เราอยากจะแบ่งปันเคล็ดลับพื้นฐานในการเลือกและเตรียมส่วนผสม เมื่อเลือกเนื้อซี่โครงบาง สิ่งสำคัญคือต้องมองหาเนื้อสดที่มีไขมันและเนื้อกระจายอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากจะทำให้ได้รสชาติที่ดีและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงซี่โครง คุณควรหมักซี่โครงเพื่อดึงรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นออกมา เมื่อถึงเวลาเริ่มทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องมีขั้นตอนการทำอาหารที่ถูกต้องเพื่อให้แน่ใจว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ฉ่ำและนุ่ม

ซี่โครงอย่างมืออาชีพ

เตรียมวัตถุดิบ

ในหัวข้อนี้ เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมวัตถุดิบในการปรุง “ซี่โครงอ่อน” อย่างมืออาชีพ เราจะมุ่งเน้นไปที่การเลือกซี่โครงที่บางและส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง

การเลือกซี่โครงบางที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกซี่โครงเนื้อบางคุณภาพสูง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มและมีสีสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญอีกอย่างคือซี่โครงต้องมีเนื้อในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะจะทำให้ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจมากขึ้น

เมื่อเลือกเนื้อซี่โครง ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่า:

  • เนื้อมีลายหินอ่อนละเอียดซึ่งให้รสชาติพิเศษและนุ่ม
  • ซี่โครงถูกตัดแต่งอย่างดีโดยเอาไขมันและเยื่อส่วนเกินออก
  • เนื้อสดและควรมาจากแหล่งในท้องถิ่น

ส่วนผสมสำหรับการหมัก

เพื่อให้ “ซี่โครงบาง” มีรสชาติเข้มข้นและซับซ้อนคุณต้องมีน้ำดองที่ดี ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่แนะนำสำหรับการหมักที่ประสบความสำเร็จ:

  • ซอสถั่วเหลือง : ให้รสเค็มและอูมามิที่น่ารัก
  • น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง : ให้ผิวเคลือบคาราเมลและทำให้ซอสถั่วเหลืองมีรสเค็มสมดุล
  • กระเทียมและขิง : เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
  • น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว : เพื่อความสดชื่นและรสเปรี้ยว
  • พริกป่นหรือซัมบัลโอเล็ค : เพื่อให้น้ำดองมีรสเผ็ดร้อน
  • น้ำมัน : ช่วยทำให้ซอสหมักซึมเข้าเนื้อได้ง่ายขึ้น และทำให้รสชาติซึมลึกยิ่งขึ้น

สัดส่วนระหว่างส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว แต่หลักทั่วไปที่ดีคือการมุ่งสู่ความสมดุลระหว่างรสหวาน รสเค็ม รสเปรี้ยว และรสเผ็ด

เมื่อคุณรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันและหมักเนื้อไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง แต่ควรข้ามคืนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด หลังจากหมักแล้ว ก็ถึงเวลาปรุง “ซี่โครงอ่อน” ของคุณให้สมบูรณ์แบบ!

ขั้นตอนการหมัก

เราจะอธิบายขั้นตอนการหมักซี่โครงหมูในสามขั้นตอน นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบของซี่โครงของคุณ

ส่วนผสม

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมน้ำดองสำหรับซี่โครง ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล น้ำดองอาจแตกต่างกันไป แต่นี่คือน้ำดองพื้นฐานเพื่อให้คุณเริ่มต้นได้ สูตรอาหารโปรดของเฮนริก แนะนำให้ผสมส่วนผสมต่อไปนี้:

  • ถั่วเหลือง 1 เดซิลิตร
  • ซอสพริก 1 dl
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
  • 4 กลีบกระเทียมกด
  • ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

ครอบคลุมซี่โครงบาง

เมื่อน้ำดองพร้อมแล้วก็ถึงเวลาปิดซี่โครงบาง เตรียมซี่โครงโดยตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นเช็ดซี่โครงให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ถูน้ำหมักลงบนซี่โครงทั้งสองด้านให้ทั่ว วางซี่โครงในเตาอบหรือกระทะย่างโดยให้ด้านเนื้อขึ้น ตัวอย่างเช่น Franzéns Charkuterier แนะนำให้ถูเกลือเล็กน้อยทั้งสองด้าน

ปิดซี่โครงด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง ข้ามคืนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ย่างหรือทอด

เมื่อพูดถึงการปรุงอาหารซี่โครงอย่างมืออาชีพ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการย่างหรือการย่างเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ในส่วนนี้ เราจะแบ่งปันเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับสองวิธีนี้

ย่างหรือทอด

การใช้ตะแกรง

การย่างซี่โครงเป็นวิธีการที่ยอดเยี่ยมเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ เวลาเราย่างซี่โครงจะได้สีสวยทั่วตัว ซึ่งสร้างความสมดุลที่ดีระหว่างผิวที่กรอบและเนื้อนุ่มด้านใน

หากเราย่างบน เตาย่างกลางแจ้ง เราสามารถทำให้ซี่โครงมีสีและรสชาติก่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นทาซี่โครงด้วยน้ำดองระหว่างการย่าง สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งเนื้อไว้ด้าน “เย็น” ของตะแกรง เพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนโดยตรงระหว่างการปรุงอาหาร ปิดซี่โครงด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วปล่อยให้สุกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ใช้ขั้นตอนต่อไปนี้เมื่อย่างซี่โครงบาง:

  1. เตรียมตะแกรงและตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะแกรงสะอาดและทาน้ำมัน
  2. วางซี่โครงด้านเย็นของตะแกรง
  3. ทาซี่โครงด้วยน้ำดองระหว่างการย่าง
  4. ปิดซี่โครงด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
  5. ปล่อยให้เนื้อสุกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ใช้กระทะทอด

หากเราไม่มีโอกาสย่าง เรายังสามารถอบซี่โครงแบบบางใน เตาอบ ได้ ในการทำเช่นนี้เราเริ่มโดยตั้งเตาอบไว้ที่ 220 องศา ทาซี่โครงด้วยน้ำหมักแล้วย่างประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าส่วนบนของเตาอบจะได้สีสวย

ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนในการย่างเนื้อซี่โครง:

  1. เตรียมเตาอบและตั้งไว้ที่ 220 องศา
  2. แปรงซี่โครงด้วยน้ำดอง
  3. วางแผ่นปิดไว้ที่ส่วนบนของเตาอบแล้วย่างประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะได้สีสวย

ไม่ว่าเราจะเลือกย่างหรือย่างซี่โครงอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมการอย่างถูกต้องและทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อให้ได้เนื้อซี่โครงที่ดีและมีรสชาติเหมือนมืออาชีพ

เวลาทำอาหารและอุณหภูมิ

ในการปรุงอาหารซี่โครงบางอย่างมืออาชีพ สิ่งสำคัญคือเราต้องติดตามเวลาในการปรุงอาหารและอุณหภูมิเตาอบ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับพื้นฐานบางประการเพื่อให้ได้ซี่โครงที่บางสมบูรณ์แบบ

อันดับแรก เราควรเปิดเตาอบก่อน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปรุงซี่โครงอ่อนคือ 120°C การใช้อุณหภูมิที่ต่ำลงเป็นระยะเวลานานจะช่วยให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติ วางซี่โครงโดยให้เนื้อคว่ำลงบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ที่แข็งแรง แล้วปิดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งตามที่เรากล่าวไว้ใน Hemmanytt

เมื่อเราปิดซี่โครงด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแล้ว ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์และนำเข้าเตาอบที่อุ่น สำหรับเนื้อซี่โครงบาง ๆ เราสามารถใช้เวลาทำอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง ซึ่งได้รับการแนะนำใน ไฟล์เก็บถาวร LCHF

หลังจากปล่อยให้ซี่โครงสุกประมาณ 3 ชั่วโมง ก็ถึงเวลาแปรงด้วยน้ำดอง สูตรอาหารโปรดของ Henrik แนะนำให้เปิดฟอยล์และทาซี่โครงด้วยน้ำหมักที่เหลือ จากนั้นใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ ควรเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเพื่อให้ซี่โครงมีพื้นผิวและสีสวย

การปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารจะช่วยให้เราปรุงอาหารซี่โครงได้อย่างมืออาชีพ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือเราต้องติดตามเนื้อสัมผัสและสีของเนื้อสัตว์ตลอดกระบวนการ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงบางอย่างอาจต้องมีการปรับเปลี่ยน

ซอสและอุปกรณ์

เมื่อปรุงอาหาร “ซี่โครงบาง” อย่างมืออาชีพ การเลือกซอสและเครื่องเคียงมีความสำคัญพอๆ กับเนื้อสัตว์ ในส่วนนี้ เราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับซอส Prime Rib และเครื่องเคียงที่แนะนำซึ่งจะทำให้ Prime Rib ของคุณมีความละเอียดอ่อนและอร่อยยิ่งขึ้น

ซอสซี่โครงบาง

ทางเลือกที่ดีสำหรับซอสเนื้อซี่โครงบางคือการใช้ซอสบาร์บีคิวแบบโฮมเมด คุณสามารถทำซอสบาร์บีคิวแสนอร่อยกับหัวหอม น้ำมัน กระเทียม มะเขือเทศบด น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และทาบาสโก ซึ่งคุณจะพบได้ใน สูตร นี้ การทาเนื้อด้วยซอสนี้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีสันและเนื้อสัมผัสที่สวยงามอีกด้วย

เครื่องเคียงที่แนะนำ

สำหรับเครื่องเคียงสลัดทั้งร้อนและเย็นเข้ากันได้ดีกับซี่โครงบาง นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

  • สลัดผักสด : สลัดผักใบเขียว มะเขือเทศ แตงกวา และพริกหยวก ช่วยเพิ่มความสดชื่นและเบาให้กับซี่โครงที่ชุ่มฉ่ำ
  • สลัดมันฝรั่ง : สลัดมันฝรั่งครีมกับมายองเนส ครีมเปรี้ยว กุ้ยช่ายฝรั่ง และหัวหอมสามารถตัดกับรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ดี
  • โคลสลอว์ : โคลสลอว์กรุบกรอบทำจากผักกาดขาว แครอท และมายองเนส ให้สัมผัสที่สมดุลและกรุบกรอบเมื่อรวมกับเนื้อซี่โครงที่สุกช้า
  • ผักย่าง : ย่างผัก เช่น พริก ซูกินี และมะเขือม่วง เพื่อเพิ่มรสชาติควันที่สวยงามและสร้างสมดุลให้กับรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อ

ด้วยการเลือกซอสและเครื่องเคียงที่เหมาะสม เราสามารถบรรลุวิสัยทัศน์ของเราในการปรุงอาหารซี่โครงบางอย่างมืออาชีพ รายละเอียดเหล่านี้มีความสำคัญที่สุดในการสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเราและแขกของเรา

การให้บริการและการนำเสนอ

เมื่อเราปรุงซี่โครงหมูให้สุกแล้ว ก็ถึงเวลาเสิร์ฟและนำเสนออย่างมืออาชีพ นี่คือเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีที่เราสามารถทำได้

ก่อนอื่นเราควร พักซี่โครงสักห้านาที ก่อนค่อยหั่น วิธีนี้ทำให้เนื้อสัตว์มีเวลาในการดูดซับน้ำผลไม้และคงความนุ่มและความชุ่มฉ่ำไว้

เพื่อให้ซี่โครงของเราน่ารับประทานยิ่งขึ้น เราสามารถทามันด้วย น้ำยาเคลือบแบบโฮมเมด ก่อนนำออกจากเตาอบในช่วง 10 นาทีสุดท้าย สิ่งนี้ทำให้ซี่โครงมีความเงางามและรสชาติพิเศษ

เมื่อพูดถึงการนำเสนอซี่โครงของเรา สิ่งสำคัญคือเราต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้แขกรับประทานได้ง่ายขึ้น เราสามารถหั่นเป็นซี่โครงแต่ละซี่หรือเป็นส่วนเล็ก ๆ ของซี่โครง 2-3 ซี่ นอกจากนี้ ควรใช้มีดคมๆ เพื่อแล่เนื้อให้สะอาดโดยไม่ทำลายเนื้อ

เราสามารถเสิร์ฟซี่โครงบางของเราบนจานขนาดใหญ่หรือจานเดี่ยว เวลาเราวางซี่โครงลงบนจาน เราสามารถจัดเรียงให้เรียบร้อยโดยจะวางซ้อนกันสูงๆ หรือวางเคียงข้างกันก็ได้ คุณควรเตรียมชามใส่ผ้าเช็ดปากหรือทิชชู่เปียกไว้ใกล้มือเพราะเนื้อซี่โครงจะเหนียวเมื่อกินเข้าไป

อุปกรณ์เสริมยังมีบทบาทสำคัญในการเสิร์ฟและนำเสนอซี่โครง ตัวอย่างเช่น เราสามารถเลือกผัก มันฝรั่ง หรือข้าวเพื่อเสริมรสชาติและให้อาหารที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ตัวเลือกอื่นๆ เพื่อทำให้งานนำเสนอน่าประทับใจยิ่งขึ้น ได้แก่ การเพิ่มสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชี และซอสจิ้มต่างๆ เพื่อเสริมรสชาติของเนื้อ

เมื่อทำตามคำแนะนำเหล่านี้ เราสามารถเสิร์ฟและนำเสนอซี่โครงของเราในลักษณะที่ทำให้ดูและรสชาติเหมือนกับที่ปรุงโดยมืออาชีพ

เคล็ดลับสุดท้าย

เราขอแบ่งปันเคล็ดลับในการปรุง “ซี่โครงอ่อน” อย่างมืออาชีพให้กับคุณ ทำตามคำแนะนำของเรา แล้วคุณจะได้อร่อยกับซี่โครงแสนอร่อยเหล่านี้

ขั้นแรก เมื่อปรุงซี่โครงหมู การเตรียมการเป็นสิ่งสำคัญ เริ่มด้วยการถูเกลือเล็กน้อยบนซี่โครงทั้งสองด้านก่อนวางลงในจานสำหรับเข้าเตาอบหรือกระทะย่างโดยให้ด้านเนื้อขึ้น 1 สิ่งนี้ทำให้ซี่โครงมีรสชาติที่ดีและช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำระหว่างการปรุงอาหาร

ประการที่สอง ใช้อุณหภูมิต่ำในเตาอบ ระหว่าง 100-125 องศา 1 . ทำให้ซี่โครงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ปล่อยให้ซี่โครงย่างในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นกลับด้านแล้วย่างต่ออีก 1 ชั่วโมง 1 . หลังจากนั้นกลับด้านซี่โครงอีกครั้งแล้วย่างต่ออีก 1 ชั่วโมง โดยหันด้านเนื้อขึ้น 1 ด้าน วิธีการที่ช้านี้ทำให้มั่นใจได้ว่าซี่โครงจะนุ่มและมีสีทอง

เคล็ดลับอีกอย่างคือการใช้น้ำหมักที่ดีเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซี่โครงของคุณ 2 ทาซอสหมักลงบนซี่โครงแล้วย่างในเตาอบต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้ได้สีและรสชาติที่ดี

หากคุณต้องการย่างซี่โครงสั้นแทนการใช้เตาอบ คุณสามารถทำตามสูตรสำหรับ ย่างซี่โครงสั้นได้ ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมถูหรือเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและความลึกให้กับซี่โครงสั้นย่างของคุณ 3

สุดท้ายนี้ แม้ว่าการเริ่มรับประทานทันทีที่ซี่โครงสั้นของคุณพร้อมนั้นน่าดึงดูดใจ ให้พักสักครู่ก่อนเสิร์ฟ 1 วิธีนี้ทำให้น้ำจากเนื้อกระจายได้ทั่วถึงภายในเนื้อ และทำให้เนื้อซี่โครงบางของคุณชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

เชิงอรรถ

  1. https://franzenscharkuterier.se/2014/10/tunna-revben
  2. https://receptfavoriter.se/recept/tunna-revbensspjall-i-ugnen
  3. https://www.qraze.se/2020/06/24/grillade-tunna-revben-med-rub

คำถามทั่วไป

แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสอะไรในการหมักซี่โครง

แนะนำให้ใช้เครื่องเทศเช่นปาปริก้า กระเทียม ผงหัวหอม โหระพา เกลือ พริกไทย และพริกป่นในการหมักซี่โครง คุณสามารถปรับรสชาติตามที่คุณต้องการและผสมผสานกับเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณต้องการ เช่น ตะไคร้ ขิง หรือผักชี

ต้องใช้อุณหภูมิและเวลาเท่าใดในการอบซี่โครงบางในเตาอบ

ในการอบซี่โครงบางในเตาอบ แนะนำให้ใช้อุณหภูมิ 150-160°C ควรปิดซี่โครงด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากที่ซี่โครงเริ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำแล้ว สามารถแกะฟอยล์ออกได้ และเพิ่มอุณหภูมิในการอบเป็น 200°C เพื่อให้ได้ผิวสัมผัสที่ดีและเป็นคาราเมล

จำเป็นต้องปรุงซี่โครงให้สุกก่อนย่างหรือไม่?

การปรุงซี่โครงแบบบางล่วงหน้าสามารถช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นและลดระยะเวลาการย่างลงได้ แต่ก็ไม่จำเป็นเสมอไป หากคุณมีเวลาหมักซี่โครงสัก 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนแล้วย่างช้าๆ ด้วยไฟอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงซี่โครงล่วงหน้า

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักซี่โครงในเตาอบคืออะไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักซี่โครงในเตาอบคือการผสมเครื่องเทศกับน้ำมันเล็กน้อยเพื่อสร้างน้ำหมัก นวดน้ำดองบนซี่โครงแล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงซี่โครง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดขอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และค่อยๆ อบในเตาอบเพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำ

มีสูตรสำหรับซี่โครงบางจาก ICA หรือไม่?

ใช่ มีสูตรสำหรับซี่โครงบางจาก ICA ที่คุณสามารถทำตามได้ ตัวอย่างเช่น คุณจะพบ ซี่โครงย่างแบบบาง ซึ่งใช้เคลือบรสอร่อยเพื่อทำให้ซี่โครงเป็นคาราเมล คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารอื่น ๆ ได้จากเว็บไซต์ ICA

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการปรุงซี่โครงหมูอบในเตาอบคือเท่าไร?

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบซี่โครงหมูในเตาอบคือระหว่าง 150-160°C อุณหภูมินี้ช่วยให้เนื้อสุกช้าๆ ในปริมาณที่เหมาะสม ช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำโดยไม่ทำให้แห้งหรือสุกเกินไป หลังจากที่ซี่โครงเริ่มนุ่มแล้ว คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200°C และนำฟอยล์อลูมิเนียมออกเพื่อให้ได้พื้นผิวที่ดีและเป็นคาราเมล

tunna revben

Tunna Revben

Honung senap revben med kanel, perfekt till julbordet!
Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 hours 20 minutes
Course Huvudrätt
Cuisine Svenskt, SWAI
Servings 4 pers

Ingredients

  • 2 kg Tunna revben

Glaze

  • 5 cm Färsk ingefära
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 dl Honung
  • 0,5 dl Skånsk senap
  • 1 tsk Tabasco
  • 1 tsk Chilipulver (för mer hetta, använd färsk chili)
  • 1 tsk Paprikapulver (gärna Smoked)
  • 0,5 tsk Kanel
  • 2 msk Rödvinsvinäger
  • Salt (efter smak)
  • Peppar (efter smak)

Instructions

  • Sätt ugnen på 125 grader. Lägg revbenen i en form eller djup plåt. Salta och peppra.
    2 kg Tunna revben, Salt, Peppar
  • Häll 1-2 dl vatten i botten och täck helt runt om med almuniumfolie, ångan som bildas ska stanna kvar under folien. Baka i ugnen i 3 timmar.
  • Riv ingefära och vitlök, blanda samman alla ingredienserna till glazen.
    5 cm Färsk ingefära, 3 klyftor Vitlök, 1 dl Honung, 0,5 dl Skånsk senap, 1 tsk Tabasco, 1 tsk Chilipulver, 1 tsk Paprikapulver, 0,5 tsk Kanel, 2 msk Rödvinsvinäger
  • Efter 3 timmar, ta ut revbenen ur ugnen och höj temperaturen till 225 grader. Lägg över i en bakplåtsklädd ugnsform. Pensla på glazen tjockt och sätt tillbaka i ugnen där glazen ska sätta sig.
  • Ytan ska bubbla och bli både krispig och klibbig, då är de som bäst. Detta tar ca 20 minuter.
  • Servera på julbordet eller med en god krispig sallad och potatismos till.

Notes

Till det traditionella Svenska julbordet servers revbenen med:
  • Potatis i någon form (gärna rostad)
  • Coleslaw
Men övriga tider eller mindre traditionellt julbord så kan man även servera revbenen med:
  • Pommes Frites
  • Chilisås
Eller bara som dom är
Till revbenen dricker vi en kall Ljust Lager Öl
Keyword Honung, Kanel, Revben, Senap
Tried this recipe?Let us know how it was!

Leave a Reply

Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.
Close