ข้าวผัดไทย – สไตล์สตรีท

67

ข้าวผัดมีจําหน่ายทั่วเอเชียในเวอร์ชันต่างๆนอกเหนือจากที่พ่อครัวแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง ดังนั้นหากสูตรด้านล่างไม่ตรงกับสิ่งที่คุณกินมันก็ดีอย่างสมบูรณ์
ด้านล่างนี้ผมอธิบายรูปแบบไทยใน “ข้าวผัดอาหารริมทาง

tormek 34543

แนะ นำ

ข้าวผัดไทยเป็นอาหารริมทางอันเป็นที่รักที่รวบรวมแก่นแท้ของอาหารไทย ด้วยข้าวหอมกุ้งฉ่ําและส่วนผสมที่สดใหม่จานนี้เป็นการระเบิดรสชาติที่น่ายินดี โดยทําตามคําแนะนําที่ครอบคลุมนี้คุณสามารถสร้างรสชาติที่แท้จริงของประเทศไทยในห้องครัวของคุณเอง ดังนั้นรวบรวมส่วนผสมของคุณจุดไฟกระทะและเริ่มต้นการเดินทางทําอาหารเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของข้าวผัดไทย!

ข้าวผัด

ส่วนผสมสําหรับข้าวผัดไทย

ข้าวหอมมะลิกุญแจสําคัญในการบรรลุกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นของข้าวผัดไทยคือการใช้ข้าวหอมมะลิ หากไม่มีข้าวหอมมะลิสามารถใช้ข้าวขาวเมล็ดยาวปกติแทนได้
หมายเหตุ: ตามกฎแล้วข้าวเดย์โอลด์จะใช้สําหรับข้าวผัดไทย
กุ้งกุ้งสดเพิ่มรสชาติอาหารทะเลที่น่ารักให้กับจาน ขอแนะนําให้ใช้กุ้งสดที่ถอดหัวออก แต่หางจะถูกเก็บไว้เหมือนเดิมเนื่องจากน้ํามันกุ้งจากหัวให้รสชาติที่เข้มข้นกับข้าว หากคุณไม่สามารถเข้าถึงกุ้งสดได้ก็ใช้ได้กับกุ้งแช่แข็งหรือกุ้งแห้งเช่นกัน
หัวหอมและกระเทียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ให้ฐานอร่อยสําหรับข้าวผัด
หอมแดงทํางานได้ดีที่สุด
บรอกโคลีจีนหรือที่เรียกว่า gai lan บรอกโคลีจีนเพิ่มสีเขียวสดใสและความขมขื่นเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลรสชาติ
ไข่ไข่กวนเพิ่มเนื้อครีมและโปรตีนเพิ่มเติมให้กับจาน
น้ําปลาส่วนผสมทั่วไปในอาหารไทยน้ําปลาให้รสชาติอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวผัด
พริกแดงไทยสําหรับคนที่ชอบเตะเผ็ดพริกแดงไทยสามารถใส่ลงในจานได้
ใช้อย่างระมัดระวังเนื่องจากแข็งแรงมาก
ต้นถั่วเหลืองในขณะที่ข้าวผัดสไตล์จีนแบบดั้งเดิมใช้ซีอิ๊ว แต่ข้าวผัดไทยก็ยอดเยี่ยมด้วยการผสมผสานน้ําปลาเพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่น
น้ำมันน้ํามันปรุงอาหารที่เป็นกลางเช่นน้ํามันพืชหรือน้ํามันคาโนลาสามารถใช้ในการผัดส่วนผสมได้
ในประเทศไทยมีการใช้น้ํามันปาล์มจํานวนมากเราขอแนะนําให้คุณใช้น้ํามันถั่วลิสงหรือน้ํามันดอกทานตะวันแทน

พริกน้ําปลา

พริกน้ําปลา

แผน Prik nam เทียบเท่ากับ Salt & Pepper ของประเทศไทยและสามารถพบได้ในร้านอาหารหรือสแน็กบาร์ทุกแห่ง แต่ด้วยความแตกต่างที่ prik nam pla นั้นแข็งแกร่งมาก! หากคุณไม่คุ้นเคยกับพริกที่เข้มข้นคุณควรรับประทานอย่างระมัดระวัง สําหรับชาวสวีเดนส่วนใหญ่ฉันขอแนะนําให้แทนที่พริกไทยแดงด้วยพริกสเปนแดงปกติ แต่ฉันจะไม่แนะนําให้ข้ามอัญมณีเล็ก ๆ นี้สําหรับเครื่องเทศอย่างสมบูรณ์

การทํา prik nama pla เป็นเรื่องง่ายผสม:

  • พริก
  • น้ําปลา
  • มะนาว (ไม่จําเป็น)
  • กระเทียม (ไม่จําเป็น)
  • น้ําตาลปี๊บ (ไม่จําเป็น)

สูตรสําหรับ prik nam pla สามารถพบได้ในสูตรด้านล่าง

Picsmart

เคล็ดลับสําหรับข้าวผัดไทยที่สมบูรณ์แบบ

แม้ว่า Fried จะเป็นอาหารที่ทําง่ายที่สุดในโลก แต่ก็อาจเป็นอาหารที่ท้าทายที่สุด
การทําข้าวผัดที่สมบูรณ์แบบเป็นศิลปะ ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับบางประการ:

โปรดอ่าน Rice 101: คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นสู่โลกแห่งข้าว

ใช้ข้าววันเก่าเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุดให้ใช้ข้าวอายุหนึ่งวันหรือข้าวแช่เย็นที่แห้งเล็กน้อย วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ข้าวจับตัวเป็นก้อนและอ่อนในระหว่างกระบวนการทอด
รักษาความร้อนสูงการผัดต้องใช้ความร้อนสูงเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่มีควัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะหรือกระทะของคุณมีความร้อนเพียงพอก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมและรักษาความร้อนให้อยู่ในระดับสูงอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการปรุงอาหาร
ใจกว้างกับน้ํามันการใช้น้ํามันในปริมาณที่เพียงพอเป็นสิ่งจําเป็นในการสร้างข้าวผัดแสนอร่อย น้ํามันที่เพียงพอป้องกันไม่ให้ข้าวเกาะติดกับกระทะและให้รสชาติที่เข้มข้นกับจาน
ทดลองกับโปรตีนและผักที่แตกต่างกันในขณะที่สูตรนี้มุ่งเน้นไปที่กุ้งอย่าลังเลที่จะสํารวจตัวเลือกโปรตีนต่างๆเช่นไก่เนื้อวัวหรือเต้าหู้ ในทํานองเดียวกันคุณสามารถเปลี่ยนแปลงผักตามความต้องการหรือความพร้อมใช้งานตามฤดูกาลของคุณ
ปรับแต่งเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสอาหารไทยเฉลิมฉลองความสมดุลของรสชาติที่กลมกลืนกัน ปรับปริมาณน้ําปลา ซีอิ๊ว และเครื่องเทศตามความชอบของคุณ เริ่มต้นด้วยปริมาณที่น้อยลงและค่อยๆเพิ่มมากขึ้นจนกว่าคุณจะได้รสชาติที่ต้องการ

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดเมื่อหุงข้าวผัดแม้แต่ ลุงโรเจอร์ ก็เสียกราม
เพลิดเพลินไปกับเทคนิคเชฟวังกัง

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

อะไรทําให้ข้าวผัดไทยแตกต่างจากข้าวผัดจีน?

ข้าวผัดไทยแตกต่างจากข้าวผัดสไตล์จีนในไม่กี่วิธี
ประการแรกข้าวผัดไทยใช้ข้าวหอมมะลิในขณะที่ข้าวผัดสไตล์จีนมักใช้ข้าวขาวเมล็ดยาวธรรมดา นอกจากนี้ข้าวผัดไทยยังมีน้ําปลาเพื่อให้ได้รสชาติอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ในขณะที่ซีอิ๊วมักใช้ในข้าวผัดสไตล์จีน

ฉันสามารถทําข้าวผัดไทยโดยไม่ใช้กุ้งได้หรือไม่?

สมบูรณ์! ข้าวผัดไทยเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถปรับแต่งให้เหมาะกับความต้องการของคุณ อย่าลังเลที่จะแยกกุ้งและทดลองกับโปรตีนอื่น ๆ เช่นไก่เนื้อวัวหรือเต้าหู้ หรือคุณสามารถสร้างเวอร์ชันมังสวิรัติโดยเพิ่มผักหลากสีสัน

ข้าวผัดไทยเผ็ดแค่ไหน?

ระดับความเผ็ดในข้าวผัดไทยสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ หากคุณชอบเตะเบา ๆ คุณสามารถยกเว้นพริกแดงไทยหรือใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า สําหรับผู้ที่ชื่นชอบความร้อนสูงคุณสามารถเพิ่มพริกแดงไทยมากขึ้นหรือแม้กระทั่งรวมส่วนผสมเผ็ดอื่น ๆ เช่นพริกตานกเพื่อเพิ่มความเผ็ดของจาน

ฉันสามารถเสิร์ฟอะไรกับข้าวผัดไทยได้บ้าง?

ข้าวผัดไทยเป็นอาหารที่สมบูรณ์ด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารได้ด้วยการเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเสริม เครื่องเคียงยอดนิยมได้แก่ แตงกวาสด เวดจ์มะนาวสําหรับผลไม้รสเปรี้ยวพิเศษ และซอสพริกไทยที่เรียกว่าพริกน้ําปลาสําหรับผู้ที่ชอบเครื่องเทศและความเค็มเป็นพิเศษ

ฉันสามารถเก็บและอุ่นข้าวผัดไทยที่เหลือได้หรือไม่?

ใช่ข้าวผัดไทยที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 ถึง 4 วัน ปล่อยให้ข้าวผัดเย็นสนิทก่อนโอนไปยังภาชนะบรรจุภัณฑ ในการอุ่นคุณสามารถปิดฝาและไมโครเวฟข้าวผัดจนร้อนได้ หรือคุณสามารถอุ่นบนเตาบนเตาด้วยไฟร้อนปานกลางเติมน้ํากระเซ็นหากจําเป็นเพื่อป้องกันการขาดน้ํา

Fried Rice

ข้าวผัดไทย

ข้าวผัดไทย (ข้าวผัดหรือเขาพัฒน์) ไม่จําเป็นต้องแนะนํามากนัก มันเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยที่สุด
Prep Time 45 minutes
Cook Time 35 minutes
Servings 4 คน
Calories 493 kcal

Equipment

  • 1 กระทะ

Ingredients

พริกน้ําปลา

  • 5 ใหญ่ พริกแดงไทย (แรงมาก)
  • 3 ช้อน โต๊ะ น้ําปลา
  • 0.5 ใหญ่ มะนาว (น้ํามะนาวคั้น)

สําหรับข้าวผัด

  • 4 ดล. ข้าวหอมมะลิ (อายุหนึ่งวัน)
  • 5-10 ใหญ่ กุ้ง (ขึ้นอยู่กับขนาด)
  • 1 ใหญ่ หัวหอม (หอมแดงเป็นที่ต้องการ)
  • 2 ช่อง ว่าง กระเทียม
  • 60 g บรอกโคลีจีน (gai lan) (สับคร่าวๆ)
  • 0,5 ช้อน โต๊ะ ต้นถั่วเหลือง (โดยเฉพาะงานไทย แต่เป็นงานจีน)
  • 1 ใหญ่ ไข่
  • 0,5 ช้อน โต๊ะ ซอสหอยนางรม (โดยเฉพาะภาษาไทย)
  • 1 หยิก น้ําตาลปี๊บ (ไม่บังคับ)
  • 1 ช้อน โต๊ะ น้ำมัน (ทอดด้วย)

Instructions

  • ถ้าคุณใช้กุ้งสดทั้งตัวเหมือนที่ผมทํา ให้หยิกหัวออกก่อนแล้วปอกเปลือกนอกของกุ้งเหลือเพียงหาง (เป็นแบบไทย)
    5-10 ใหญ่ กุ้ง
  • ปอกเปลือกกระเทียม 2 กลีบ แล้วสับให้ละเอียด
    2 ช่อง ว่าง กระเทียม
  • ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นเส้นขนาดกลาง
    1 ใหญ่ หัวหอม
  • นําบรอกโคลีจีน 1 ใบ (ไค-แลน) มาแบ่งครึ่งตามกระดูกสันหลังก่อน แล้วหั่นเป็นเส้น 1 เซนติเมตร
    60 g บรอกโคลีจีน (gai lan)
  • เปิดเตาให้สูงปานกลางตั้งกระทะแล้วเติมน้ํามันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
    1 ช้อน โต๊ะ น้ำมัน
  • เมื่อน้ํามันร้อนก่อนอื่นให้ใส่กระเทียมและผัดประมาณ 15 วินาทีจนสุกและมีกลิ่นหอม
  • จากนั้นโยนกุ้งและทอดประมาณ 30 วินาที – กุ้งของคุณควรเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูและรู้สึกกระชับขึ้น
    5-10 ใหญ่ กุ้ง
  • เพิ่มน้อยกว่า 1/2 ของข้าวของคุณก่อน สิ่งนี้จะดื่มด่ํากับน้ํากุ้งและน้ํามันแสนอร่อยทั้งหมดและทําให้ข้าวของคุณดีและแห้ง ผัดอีกประมาณ 10 วินาที – นี่เป็นเคล็ดลับที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในการทําข้าวที่ดี ดังนั้นจึงคงความดีและแห้ง
    เลื่อนข้าวทั้งหมดของคุณไปที่ด้านหนึ่งของกระทะแล้วแตกในไข่ด้านที่ว่างเปล่า
    4 ดล. ข้าวหอมมะลิ
  • ตีไข่ปล่อยให้เดือดสักสองสามวินาทีจากนั้นเริ่มผสมกับข้าวและกุ้ง
    ทอดต่อไปประมาณ 20 วินาทีจนกว่าไข่จะสุกเต็มที่จากนั้นใส่ข้าวที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน
    1 ใหญ่ ไข่
  • ใส่ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ําตาลเล็กน้อย (ไม่จําเป็น) แล้วทอดข้าวต่อไปตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสทั้งหมดผสมกัน
    0,5 ช้อน โต๊ะ ต้นถั่วเหลือง, 0,5 ช้อน โต๊ะ ซอสหอยนางรม, 1 หยิก น้ําตาลปี๊บ
  • จากนั้นใส่บรอกโคลีจีนสับและหัวหอมแล้วผัดต่ออีก 30 วินาทีจนผักเหี่ยว แต่อาจยังคงกรุบกรอบและไม่สุกเต็มที่
  • สุดท้ายโยนต้นหอมของคุณคนอีกสองสามวินาทีและก็พร้อม

Notes

เสิร์ฟโดยกระจายข้าวผัดของคุณบนจานทันที ลิ่มมะนาวชิ้นหนึ่งแล้วเสิร์ฟบนจาน
ถัดจากข้าว
สําหรับสัมผัสสุดท้ายฉันชอบโรยพริกไทยดําบดสดเล็กน้อยด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษเล็กน้อย
เพลิดเพลิน

Nutrition

Calories: 493kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!

ใส่ความเห็น

Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.
Close