ลูกชิ้นสวีเดน

54

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงการทำอาหารสวีเดนโดยไม่พูดถึงมีทบอล
คงไม่ได้สวีเดนมากไปกว่านี้แล้ว

การแนะนำ

มีทบอลสวีเดนเป็นอาหารดั้งเดิมที่เป็นที่ชื่นชอบในสวีเดนและครองใจคนทั่วโลกด้วยรสชาติและเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์

ประวัติของมีทบอลสวีเดนย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 เมื่อมีการกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารของ Cajsa Warg ในปี 1754 ตั้งแต่นั้นมา อาหารเหล่านี้ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดจากสวีเดนและแพร่หลายไปทั่วโลก วันนี้คุณสามารถพบลูกชิ้นสวีเดนในเมนูในร้านอาหารทั่วโลก

ลูกชิ้นสวีเดน
ประวัติศาสตร์

มีทบอลเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในสวีเดนและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำบ้านของสวีเดน ลูกชิ้นเป็นประเพณีการทำอาหารที่ย้อนกลับไปกลางศตวรรษที่ 19 เมื่อเครื่องบดเนื้อและเตาฟืนกลายเป็นเรื่องธรรมดาในบ้านของชาวสวีเดน

ก่อนที่ลูกชิ้นจะเป็นที่นิยม พวกเขาถูกเรียกว่าลูกชิ้น ซึ่งในสำนวนสมัยใหม่หมายถึงลูกชิ้นที่ปรุงในซุปหรือน้ำซุป มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับการที่ลูกชิ้นกลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารสวีเดน แต่ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าลูกชิ้นมีต้นกำเนิดมาจากที่ใด

ทฤษฎีหนึ่งคือมีทบอลมาจากตุรกีซึ่งเรียกว่า köfte
(อย่างไรก็ตาม Köfte ชวนให้นึกถึง Järpar ของสวีเดนมากกว่า)
ลูกชิ้นตุรกีทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวและปรุงรสด้วยผงยี่หร่าและผักชี เมื่อพ่อค้าชาวตุรกีมาที่สวีเดนในศตวรรษที่ 17 พวกเขาอาจแนะนำมีทบอลให้กับชาวสวีเดน

อีกทฤษฎีหนึ่งคือมีทบอลมาจากประเทศเยอรมนีซึ่งเรียกว่า frikadeller มีทบอลทำจากหมูสับและเสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับมันบดและกะหล่ำปลีแดง ผู้อพยพชาวเยอรมันอาจนำสูตรนี้ไปสวีเดนในช่วงศตวรรษที่ 19

โดยไม่คำนึงถึงต้นกำเนิด มีทบอลเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสวีเดนและเป็นสิ่งที่ต้องมีบนโต๊ะอาหารค่ำของชาวสวีเดน ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมกับมันบด น้ำเกรวี่ และแยมลิงกอนเบอร์รี่ แต่ยังมีวิธีอื่นอีกมากมายในการเสิร์ฟมีทบอล เช่น ในแซนวิชหรือเป็นส่วนหนึ่งของบุฟเฟ่ต์

อิทธิพลระหว่างประเทศและความนิยม

นอกจากจะเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารสวีเดนและอาหารที่สามารถพบได้ในทุกบริบทที่เป็นไปได้และในงานเฉลิมฉลองต่างๆ

นี่คือวิธีที่ลูกชิ้นสวีเดนได้รับความนิยมในระดับสากล ร้านอาหารทั่วโลกรวมไว้ในเมนูของพวกเขา และผู้คนจำนวนมากในประเทศอื่นๆ ได้ค้นพบและตกหลุมรักอาหารอันโอชะของสวีเดนนี้ มีทบอลสวีเดนกลายเป็นที่ฮือฮาไปทั่วโลกและมีส่วนช่วยให้วัฒนธรรมอาหารสวีเดนเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ส่วนผสมในลูกชิ้นสวีเดน

เมื่อพูดถึงมีทบอลสวีเดน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมหลัก 3 อย่างที่คุณต้องใช้ในการทำมีทบอลสวีเดน ได้แก่ เนื้อ เครื่องเทศ และเครื่องผูก

เนื้อ

ตามเนื้อผ้า เนื้อดินหรือเนื้อดินผสมกับเนื้อหมูจะใช้ในการทำมีทบอลสวีเดน สิ่งสำคัญคือเนื้อต้องสดและมีคุณภาพสูงเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คุณสามารถเลือกได้ว่าจะบดเนื้อด้วยตัวเองหรือซื้อแบบบดล่วงหน้าก็ได้ หากคุณจะบดเอง ให้แน่ใจว่าคุณใช้เครื่องบดเนื้อที่มีการหั่นละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสับที่ละเอียด

เครื่องเทศ

ลูกชิ้นขึ้นชื่อในเรื่องของการปรุงรสซึ่งทำให้มีรสชาติเฉพาะตัว เครื่องเทศทั่วไปที่ใช้ในมีทบอลสวีเดนคือเกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศอื่นๆ ที่สามารถใช้ได้ ได้แก่ พริกไทยขาว ขิง กระวาน และออลสไปซ์ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล

เครื่องผูก

ตัวประสานใช้เพื่อยึดมีทบอลเข้าด้วยกันและให้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม สารยึดเกาะที่พบมากที่สุดคือเกล็ดขนมปังที่แช่ในนม สารยึดเกาะอื่นๆ ที่สามารถใช้ได้ ได้แก่ แป้งมันฝรั่ง แป้งสาลี หรือไข่ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้สารยึดเกาะมากเกินไป เพราะอาจทำให้ลูกชิ้นแห้งและไม่มีรสได้

โดยสรุปแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมในการทำลูกชิ้นสวีเดนเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ใช้เนื้อสดคุณภาพสูง เลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม และใช้สารยึดเกาะเท่าที่จำเป็น

เกี่ยวกับสูตร

นี่คือสูตรสำหรับลูกชิ้นสวีเดนแบบคลาสสิกซึ่งมีต้นกำเนิดจาก Leif Mannerström เอง
แน่นอนว่ายังมีวิธีอื่นๆ อีกมากในการทำมีทบอล เพิ่มเติมเกี่ยวกับรูปแบบต่างๆ เหล่านี้ในสูตรอาหารอื่นๆ

köttbullar

ลูกชิ้นสวีเดน

ลูกชิ้นสวีเดนแบบดั้งเดิม
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 บางส่วน
Calories 579 kcal

Equipment

  • กระทะ

Ingredients

  • 400 กรัม เนื้อดิน
  • 400 กรัม เนื้อสับผสม
  • 1 ดล. นมครีม (50/50)
  • 1 ดล. เกล็ดขนมปัง (สามารถแทนที่ด้วยบาแกตต์แช่เพื่อรสชาติที่มากขึ้น)
  • 1 ใหญ่ ไข่
  • 0,5 ดล. น้ำ
  • 2 ใหญ่ มันฝรั่ง (มันฝรั่งต้มขนาดกลาง)
  • 2 ใหญ่ หัวหอมสีเหลือง (หัวหอมลูกเล็ก)
  • 1 ช้อน โต๊ะ น้ำตาลทราย
  • 3 ช้อน โต๊ะ จอบปลากะตัก
  • 2 ช้อน โต๊ะ น้ำสต๊อกลูกวัวเข้มข้น
  • 2 ช้อน โต๊ะ ถั่วเหลืองจีน
  • เกลือและพริกไทยขาวบดสด (เพื่อลิ้มรส)
  • เนยสำหรับทอด

Instructions

  • ผสมครีมนม เกล็ดขนมปัง ไข่ และน้ำลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ปล่อยให้ใส่ประมาณ 10 นาที
    1 ดล. นมครีม, 1 ใหญ่ ไข่, 0,5 ดล. น้ำ, 1 ดล. เกล็ดขนมปัง
  • ปอกหัวหอม, ขูดหัวหอมหนึ่งอันบนกระต่ายขูด, สับให้ละเอียดแล้วทอดอีกอันจนเป็นสีเหลืองทอง
    2 ใหญ่ หัวหอมสีเหลือง
  • บดมันฝรั่งต้มด้วยส้อม
    2 ใหญ่ มันฝรั่ง
  • ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวบดสด
    400 กรัม เนื้อดิน, 400 กรัม เนื้อสับผสม, 1 ช้อน โต๊ะ น้ำตาลทราย, 3 ช้อน โต๊ะ จอบปลากะตัก, 2 ช้อน โต๊ะ น้ำสต๊อกลูกวัวเข้มข้น, เกลือและพริกไทยขาวบดสด, 2 ช้อน โต๊ะ ถั่วเหลืองจีน
  • ปั้นมีทบอลกลมๆ ลูกละประมาณ 25 กรัม แล้วทอดเนยให้เหลืองทอง

Notes

ลูกชิ้นแบบดั้งเดิมมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ:
  • มันฝรั่งหรือมันฝรั่งบด
  • บราวน์ซอสหรือครีมซอส
  • ลิงกอนเบอร์รี่ผัด
  • ดอง
เราชอบดื่มเบียร์เย็น ๆ กับเหล้ายินกับสิ่งนี้

Nutrition

Calories: 579kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!

ใส่ความเห็น

Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.
Close