วิธีปรุงแฮมคริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบ: เจาะลึกประวัติศาสตร์ สูตรอาหาร และเคล็ดลับ

58
แฮมคริสต์มาส

การแนะนำ

คริสต์มาสมาถึงแล้ว อะไรจะดีไปกว่าแฮมคริสต์มาสเคลือบสวยงามชุ่มฉ่ำประดับโต๊ะของเรา? ในบล็อกโพสต์นี้ เราจะเจาะลึกถึงประเพณีอันอบอุ่นในการเตรียมแฮมคริสต์มาสสไตล์สวีเดนสุดคลาสสิก เตรียมพร้อมที่จะค้นพบขั้นตอน ความลับ และความแตกต่างด้านรสชาติที่ทำให้อาหารจานนี้เป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง

การทำแฮมคริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบเป็นศิลปะรูปแบบหนึ่งที่ต้องใช้ทั้งความรู้และความเอาใจใส่ เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน คุณก็สามารถสร้างแฮมคริสต์มาสที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณได้ ในคู่มือที่ครอบคลุมนี้ เราจะสำรวจประวัติความเป็นมาเบื้องหลังแฮมคริสต์มาส แบ่งปันสูตรอาหารดีๆ และให้คำแนะนำอันมีค่าในการทำให้แฮมคริสต์มาสของคุณเองประสบความสำเร็จ

Picsmart

เรื่องราวเบื้องหลังแฮมคริสต์มาส

ต้นกำเนิดของแฮมคริสต์มาส

ประวัติศาสตร์เบื้องหลังแฮมคริสต์มาสมีประวัติย้อนกลับไปในอดีตมาก เดิมทีประเพณีนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศเยอรมนี โดยจะมีการรับประทานเนื้อหมูในช่วงฤดูหนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเสีย เป็นเรื่องปกติที่จะเชือดหมูในฤดูใบไม้ร่วง แล้วเก็บเนื้อหมูไว้ในห้องเก็บเนื้อแบบพิเศษเพื่อรักษาความสดในช่วงฤดูหนาว สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งก่อนที่จะมีการประดิษฐ์ระบบทำความเย็นสมัยใหม่

แฮมคริสต์มาสในประเพณีสวีเดน

ในสวีเดน แฮมคริสต์มาสมีประเพณีที่หยั่งรากลึกและเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะคริสต์มาส ตามเนื้อผ้า จะใช้แฮมดิบที่ขอบแล้วนำไปต้มหรืออบ จากนั้นจึงนำแฮมไปย่างกับไข่ มัสตาร์ด และเกล็ดขนมปังเพื่อให้มีผิวกรอบและอร่อย

สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับแฮมคริสต์มาส

การทำแฮมคริสต์มาสเป็นกระบวนการที่ต้องใช้เวลาและการดูแลเอาใจใส่ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

ส่วนผสมที่จำเป็น

ต่อไปนี้เป็นพื้นฐานในการสร้างแฮมคริสต์มาสที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย:

  • แฮมคริสต์มาสขอบ 1 ชิ้น (3-5 กก.)
  • ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
  • ใบกระวาน 5 ใบ
  • หัวหอมสีเหลือง 1-2 หัวเป็นเวดจ์
  • แครอท 1-2 หัว หั่นเป็นชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน

  1. เตรียมแฮมโดยนำถุงพลาสติกออกแต่ต้องติดตาข่ายไว้
  2. ล้างแฮมให้สะอาดในน้ำเย็น แล้วใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุด
  3. วางแฮมลงในหม้อใบใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ ใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน หัวหอม และแครอท
  4. ต้มน้ำและขจัดฟองที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
  5. ลดอุณหภูมิลงและปล่อยให้แฮมเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงต่อกิโลกรัม หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ย่างจะแสดงอุณหภูมิภายใน 68-70 องศา
  6. นำแฮมออกและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนถอดตาข่ายออก
  7. เตรียมการย่างโดยผสมไข่ มัสตาร์ด และเกล็ดขนมปังลงในชาม
  8. นำเนื้อย่างไปวางบนแฮมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 225 องศา ประมาณ 10-15 นาที หรือจนเนื้อย่างเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ
  9. นำแฮมออกแล้วพักไว้สักครู่ก่อนจะหั่นเป็นชิ้นบางๆ

เคล็ดลับในการประสบความสำเร็จกับแฮมคริสต์มาส

เพื่อให้แฮมคริสต์มาสของคุณประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับพื้นฐานบางประการ เคล็ดลับอันทรงคุณค่าต่อไปนี้จะสร้างความแตกต่างให้กับผลลัพธ์ของคุณ:

เก็บตาข่ายไว้ที่ก้น

ตาข่ายบนแฮมคริสต์มาสทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันและช่วยรักษารูปร่างและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ในระหว่างการปรุงอาหาร นำถุงพลาสติกออกแต่ปล่อยตาข่ายไว้จนกว่าจะถึงเวลาย่าง

ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ

เพื่อให้แน่ใจว่าแฮมจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องปรุงโดยใช้อุณหภูมิต่ำ ในเตาอบแนะนำให้ใช้อุณหภูมิสูงสุดที่ 125 องศา ในขณะที่แฮมที่สุกแล้วควรเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำ

ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์

เทอร์โมมิเตอร์แบบย่างนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่งเมื่อต้องได้อุณหภูมิภายในแฮมคริสต์มาสที่ถูกต้อง ปรุงแฮมให้มีอุณหภูมิสูงสุด 68-70 องศาในอุณหภูมิภายใน และจำไว้ว่าเนื้อยังคงเพิ่มขึ้นต่อไปอีกสองสามองศาหลังจากนำออกจากเตาอบ

ปรุงรสให้เหมาะสม

เพื่อให้แฮมคริสต์มาสของคุณมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ อย่าหวงเครื่องเทศ ใส่พริกไทย ใบกระวาน หัวหอม และแครอทลงไปจำนวนมากขณะปรุงเพื่อให้ได้แฮมที่เข้มข้นและอร่อย

ปิ้งย่างได้หลากหลาย

การย่างแบบคลาสสิกกับไข่ มัสตาร์ด และเกล็ดขนมปังเป็นเมนูยอดนิยมเหนือกาลเวลา แต่อย่ากลัวที่จะทดลองกับรสชาติและส่วนผสมที่แตกต่างกัน เพิ่มพาร์สลีย์สับ ผักคะน้า หรือผิวส้มเพื่อให้การย่างของคุณมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ความคิดสุดท้าย

การทำแฮมคริสต์มาสให้สมบูรณ์แบบต้องใช้เวลา ความเอาใจใส่ และความรู้ ด้วยการทำตามคำแนะนำและสูตรอาหารของเรา คุณสามารถสร้างแฮมที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยซึ่งจะเป็นดาวเด่นของโต๊ะคริสต์มาสได้ อย่ากลัวที่จะลองชิมรสชาติต่างๆ และตัวเลือกการย่างต่างๆ เพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานนี้ ด้วยความรักและความเอาใจใส่เพียงเล็กน้อย แฮมคริสต์มาสของคุณจะประสบความสำเร็จและเป็นความทรงจำที่จะคงอยู่ไปอีกนาน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับแฮมคริสต์มาส

คุณสามารถซื้อแฮมคริสต์มาสที่ไม่มีเสียงร้องได้ไหม

ใช่ คุณสามารถซื้อแฮมคริสต์มาสแบบไม่มีเสียงร้องได้ ริมมิงเป็นกระบวนการที่แฮมต้องได้รับน้ำเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ถ้าคุณชอบแฮมที่มีรสเค็มน้อยกว่า ให้มองหาตัวเลือกที่ไม่เค็มที่ร้านขายของชำหรือฟาร์มใกล้บ้านคุณ

แฮมคริสต์มาสควรมีอุณหภูมิเท่าไร?

อุณหภูมิภายในที่แนะนำสำหรับแฮมคริสต์มาสคือ 68-70 องศา เมื่อถึงอุณหภูมินี้ แฮมจะได้ “รสชาติแฮมคริสต์มาส” แบบคลาสสิก อย่าลืมใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิและหลีกเลี่ยงอุณหภูมิเกิน 75 องศา เนื่องจากเนื้ออาจแห้งได้

จะหลีกเลี่ยงการย่างที่เหนียวได้อย่างไร?

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อย่างเหนียว สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แฮมเย็นสนิทก่อนที่จะบรรจุ ปล่อยให้แฮมเย็นสนิทหลังจากการย่าง และหลีกเลี่ยงการห่อเร็วเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นและความชื้นในบรรจุภัณฑ์ เปลี่ยนบรรจุภัณฑ์เป็นประจำเพื่อให้แฮมสดได้นานขึ้น

julskinka

แฮมคริสต์มาสคลาสสิก

นี่เป็นสูตรสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงแฮมคริสต์มาสของคุณเอง แฮมคริสต์มาสต้มกับมัสตาร์ดย่างเป็นสัมผัสการตกแต่งบนโต๊ะคริสต์มาสแบบคลาสสิก

Equipment

  • 1 กระทะขนาดใหญ่
  • 1 เตาอบ
  • 1 เทอร์โมมิเตอร์ทอด

Ingredients

ไปจนถึงแฮม

  • 1 ใหญ่ เเฮม (ขนาดใดก็ได้)
  • 2 ใหญ่ ดอกคาร์เนชั่น (ทั้งหมด)
  • 1 ใหญ่ หัวหอมสีเหลือง (เป็นชิ้น ๆ)
  • 0,5 ใหญ่ กระเทียมหอม (เป็นชิ้น ๆ)
  • 1 ใหญ่ แครอท (เป็นชิ้น ๆ)
  • 25 cl พอร์เตอร์ (เบียร์)
  • 10 ใหญ่ พริกไทยออลสไปซ์
  • 10 ใหญ่ พริกไทยขาว
  • 1 ใหญ่ กิ่งโหระพา

สำหรับการย่าง

  • 1 ดล. มัสตาร์ด (แนะนำให้ใช้เม็ดหยาบสวีเดน)
  • 1 ดล. น้ำเชื่อม
  • 1 ช้อน โต๊ะ แป้งข้าวโพด
  • 1 ดล. เกล็ดขนมปัง

Instructions

แฮมคริสต์มาสปรุงสุก

  • ล้างแฮมในน้ำไหลเย็น จากนั้นวางแฮมคริสต์มาสลงในหม้อที่กว้างขวาง ตัดกากบาทในเปลือกแล้วใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์
    1 ใหญ่ เเฮม
  • เติมน้ำแล้วต้ม จากนั้นเทน้ำและโฟมออก เปิดน้ำใหม่ โดยควรต้มให้ท่วมแฮมคริสต์มาส เพิ่มผักและเครื่องเทศ ปรุงอย่างช้าๆ โดยแง้มฝาไว้จนกระทั่งแฮมคริสต์มาสมีอุณหภูมิแกนถึงประมาณ 69 องศา ใช้เวลาประมาณ 40-65 นาทีต่อแฮม 1 กิโลกรัม
    2 ใหญ่ ดอกคาร์เนชั่น, 1 ใหญ่ หัวหอมสีเหลือง, 0,5 ใหญ่ กระเทียมหอม, 1 ใหญ่ แครอท, 25 cl พอร์เตอร์ (เบียร์), 10 ใหญ่ พริกไทยออลสไปซ์, 10 ใหญ่ พริกไทยขาว, 1 ใหญ่ กิ่งโหระพา
  • นำแฮมคริสต์มาสออกมาแล้วปอกเปลือก

การย่างแฮมคริสต์มาส

  • ผสมส่วนผสมสำหรับการย่าง (ยกเว้นเกล็ดขนมปัง) และทาแฮมคริสต์มาสเมื่อร้อน สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้ในขณะที่แฮมยังอุ่นอยู่เพื่อหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย (ซึ่งเกิดขึ้นได้ง่ายเมื่อแฮมคริสต์มาสเย็นลงและอุ่นอีกครั้ง)
    1 ดล. มัสตาร์ด, 1 ดล. น้ำเชื่อม, 1 ช้อน โต๊ะ แป้งข้าวโพด
  • โรยเกล็ดขนมปังแล้วย่างคริสต์มาสแฮมของคุณในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 12-15 นาทีจนได้สีสวย
    1 ดล. เกล็ดขนมปัง

Notes

แฮมคริสต์มาสเป็นประเพณี ที่สืบทอด มาจากโต๊ะคริสต์มาส
แต่โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟตลอดช่วงคริสต์มาส ร่วมกับอาหารจานอื่นๆ หรือโรยหน้าแซนด์วิช
อย่าลังเลที่จะลองแซนด์วิชขนมปังเนื้อแข็งกับแฮมคริสต์มาสและมัสตาร์ดหวานรสเข้มข้น

ใส่ความเห็น

Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.
Close