การทำไอศกรีมมะพร้าวไทยแท้ๆ ที่บ้านไม่เคยง่ายหรือเข้าถึงได้เท่านี้มาก่อน ของหวานขึ้นชื่อในด้านอาหารริมทางของไทย ต้องใช้ส่วนผสมหลักเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ กะทิ น้ำมะพร้าว น้ำตาลปี๊บ และใบเตย ทำให้ทั้งอร่อยและเป็นของแท้ นอกจากนี้ความถูกต้องของสูตรอาหารยังเน้นย้ำถึงรากฐานของอาหารริมถนนของประเทศไทย และเพิ่มสัมผัสของอาหารไทยให้กับห้องครัวของคุณ
บทความนี้จะแนะนำคุณตลอดกระบวนการสร้างของหวานสไตล์สตรีทอันเป็นเอกลักษณ์ ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสมมะพร้าวไปจนถึงเคล็ดลับในการเสิร์ฟในขั้นสุดท้าย การปฏิบัติตามสูตรนี้ คุณจะไม่เพียงแต่ได้เรียนรู้วิธีทำไอศกรีมกะทิแบบไทยแท้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีปรับแต่งไอศกรีมให้เข้ากับรสนิยมของคุณเองด้วย ด้วยส่วนผสมที่เหมาะสมและความชื่นชอบในอาหารไทย ไอศกรีมกะทิแบบไทยสตรีทสไตล์นี้จะกลายเป็นเมนูโปรดในบ้านของคุณอย่างแน่นอน
Innehållsförteckning:
ส่วนผสมในไอศกรีมมะพร้าวไทย
หากต้องการทำไอศกรีมมะพร้าวไทยสไตล์สตรีทที่บ้าน คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ส่วนผสมหลัก:
- กะทิ: ใช้กะทิแบบเต็มมันจากประเทศไทย เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารปรุงแต่งอื่นใดบนฉลาก
- น้ำมะพร้าว: ควรบริสุทธิ์ 100% โดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารปรุงแต่งรสใดๆ
- น้ำตาลปี๊บ: ควรมีเนื้อเนียนไม่เป็นเม็ด
- เกลือ: เพื่อปรับสมดุลความหวานของไอศกรีม
- ตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัส:
- หากต้องการเนื้อครีมมากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนกะทิและน้ำมะพร้าวบางส่วนเป็นหัวกะทิได้
- วุ้นวุ้น เพื่อทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น
- สามารถเพิ่มไข่แดงเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอ
- มะพร้าวผึ่งให้แห้งเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส
- เสิร์ฟและท็อปปิ้ง:
- ท็อปปิ้งเพิ่มเติม ได้แก่ ถั่วลิสงคั่ว ข้าวเหนียวหวาน ถั่วเขียวคั่ว นมข้น และน้ำตาล
- หากต้องการรสชาติพิเศษ สามารถเติมสารสกัดวานิลลา น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมระหว่างปรุงอาหารได้
ส่วนผสมเหล่านี้ถูกนำมารวมกันเพื่อสร้างไอศกรีมมะพร้าวไทยแท้และมีรสชาติที่สามารถปรับแต่งตามความต้องการส่วนบุคคลและเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งที่หลากหลายเพื่อประสบการณ์สไตล์สตรีทที่สมบูรณ์แบบ
เตรียมส่วนผสมมะพร้าว
ในการเตรียมส่วนผสมมะพร้าวสำหรับไอศกรีมมะพร้าวไทยสไตล์สตรีทของคุณ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- สร้างน้ำเชื่อมง่ายๆ :
- รวมน้ำตาล ½ ถ้วยกับน้ำ 1/2 ถ้วยลงในกระทะ แล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
- รวมส่วนผสม :
- เติมน้ำ 1 ถ้วยและกะทิ 1 ถ้วย (กระป๋องหรือชนิดบรรจุกล่อง) ลงในน้ำเชื่อมธรรมดาที่แช่เย็นแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใช้กะทิสด 2 ถ้วยแทนน้ำ 1 ถ้วย + กะทิกระป๋อง/กล่อง 1 ถ้วย
- ละลายน้ำตาลปี๊บในกะทิบนเตา เติมน้ำมะพร้าวเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อครีมมากขึ้น หรือเติมน้ำมะพร้าวเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เบากว่า
- เติมรสชาติ :
- นำส่วนผสมไปตั้งไฟเคี่ยวเพื่อให้ใบเตยได้กลิ่นหากใช้ เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็น
- ส่วนผสมเสริม ได้แก่ ใบเตยเพื่อเพิ่มรสชาติ
การทำตามขั้นตอนเหล่านี้อย่างระมัดระวัง คุณจะได้สร้างฐานรสชาติสำหรับไอศกรีมกะทิไทยของคุณ พร้อมแช่เย็นและแช่แข็ง
การทำความเย็นและการแช่แข็ง
เคล็ดลับสำหรับมือโปร: ไอศกรีมที่อร่อยที่สุด
ยิ่งไอศกรีมแข็งตัวเร็วขึ้น เนื้อครีมก็จะยิ่งเป็นน้ำแข็งน้อยลง ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณได้แช่แข็งภาชนะที่จะใช้แช่แข็งไอศกรีมไว้ล่วงหน้า และหากทำได้ ให้ใช้ภาชนะที่กว้างและเรียบเพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวให้ใหญ่ที่สุด นอกจากนี้ โปรดทราบว่าหากคุณตัดสินใจลดน้ำตาลหรือกะทิในสูตร จะทำให้ไอศกรีมมีความแน่นขึ้นและมีเนื้อครีมน้อยลง เนื่องจากน้ำตาลและไขมันช่วยให้ไอศกรีมนิ่มเมื่อแช่แข็ง
เพื่อให้แน่ใจว่าไอศกรีมมะพร้าวไทยของคุณมีความคงตัวที่สมบูรณ์แบบ การแช่เย็นและการแช่แข็งถือเป็นขั้นตอนสำคัญ คำแนะนำโดยละเอียดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดมีดังนี้:
- การเตรียมการทำความเย็น :
- เทคนิคการแช่แข็ง :
- ด้วยเครื่องทำไอศกรีม :
- หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังชามแช่เย็นไว้ล่วงหน้า และนำไปแปรรูปในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต
- หากต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น ให้รับประทานไอศกรีมทันที หากต้องการเนื้อสัมผัสที่แน่นยิ่งขึ้น ให้แช่แข็งไว้สองสามชั่วโมง
- ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม :
- โอนส่วนผสมไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งและปิดฝาให้แน่น ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- นำออกและตีด้วยเครื่องผสมมือเพื่อแยกผลึกน้ำแข็ง จากนั้นปิดฝาแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ สองชั่วโมงจนกว่าไอศกรีมจะข้นขึ้นอย่างเหมาะสม
- ด้วยเครื่องทำไอศกรีม :
- เคล็ดลับการจัดเก็บ :
- เพื่อรักษาความสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็ง ให้ห่อไอศกรีมด้วยพลาสติกแร็ปแล้วปิดผนึกไว้ในภาชนะสุญญากาศ
ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้คุณสร้างไอศกรีมมะพร้าวไทยที่เนียนนุ่ม เหมาะสำหรับการเพลิดเพลินกับอาหารไทยข้างทางที่บ้าน
คําแนะนําในการเสิร์ฟ
หากต้องการสัมผัสประสบการณ์สไตล์สตรีทอย่างแท้จริง ต่อไปนี้คือคำแนะนำบางส่วนที่จะช่วยเปลี่ยนไอศกรีมมะพร้าวไทยของคุณให้เป็นมื้อพิเศษ:
- วิธีการเสิร์ฟแบบดั้งเดิม :
- ในประเทศไทย ไอศกรีมมักเสิร์ฟระหว่างขนมปังขาวเนื้อฟูสองชิ้น เช่น แซนด์วิช
- สำหรับอาหารแบบดั้งเดิม ให้เสิร์ฟไอศกรีมพร้อม ข้าวเหนียวมะพร้าว หวานในขนมปังเนื้อนุ่ม
- ท็อปปิ้งด้วยตัวเลือกท็อปปิ้ง เช่น ถั่วลิสงคั่ว ข้าวโพดหวาน สับปะรด เผือก มันเทศ เมล็ดปาล์ม และวุ้นมะพร้าวเพื่อประสบการณ์รสชาติที่หลากหลาย
- อุปกรณ์เสริมและท็อปปิ้ง :
- แนะนำให้ใช้ถั่วลิสงคั่วเพื่อเพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบ
- เพื่อความหรูหราเป็นพิเศษ เสิร์ฟพร้อมคาราเมลหรือซอสช็อคโกแลต
- ท็อปปิ้งเสริมอื่นๆ ได้แก่ ถั่วเขียวคั่ว นมข้น และน้ำเชื่อมสำหรับรสชาติที่กำหนดเอง
- แนวคิดการให้บริการที่สร้างสรรค์ :
- ลองเสิร์ฟไอศกรีมเป็นแซนด์วิชไอศกรีมพร้อมขนมปังสไตล์บริออชเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่
- สำหรับการนำเสนอสไตล์สตรีท ให้เสิร์ฟไอศกรีมในขนมปังฮอทดอกพร้อมกับข้าวเหนียวมะพร้าวหวาน
- ข้าวโพดเป็นตัวเลือกท็อปปิ้งที่เรียบง่ายและหาได้ง่ายซึ่งเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
คำแนะนำในการเสิร์ฟเหล่านี้เปิดโอกาสให้คุณได้ปรับแต่งไอศกรีมมะพร้าวไทยของคุณและสัมผัสประสบการณ์อาหารไทยข้างทางแท้ๆ ที่บ้าน
การเปลี่ยนแปลงในสูตร
เพื่อให้ไอศกรีมกะทิไทยของคุณมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและปรับแต่งเพิ่มเติมให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ลองพิจารณารูปแบบต่างๆ เหล่านี้:
- เพิ่มรสชาติไทย :
- ใบเตย : ให้ไอศกรีมของคุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่แตกต่างโดยการผสมส่วนผสมหลักกับใบเตยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
- ตะไคร้และใบมะกรูด : หากต้องการสัมผัสที่สดชื่นและมีกลิ่นหอม ให้ลองเติมตะไคร้หรือ ใบมะกรูด ลงในส่วนผสมกะทิ ส่วนผสมเหล่านี้ควรเคี่ยวกับฐานแล้วนำออกก่อนแช่แข็ง
- ข้าวเหนียวมะพร้าว :
- วิธีเตรียม : ใช้ ข้าวเหนียวไทย แช่ในน้ำร้อนประมาณ 20 นาที จากนั้นนึ่งประมาณ 20-25 นาที ผสมกับน้ำเชื่อมมะพร้าวแล้วพักให้ซึมซับรสชาติได้เต็มที่
- เคล็ดลับในการเสิร์ฟ : เสิร์ฟไอศกรีมมะพร้าวไทยกับข้าวเหนียวมะพร้าวเพื่อประสบการณ์ของหวานสไตล์สตรีทแท้ๆ ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่ตัดกันอย่างสวยงามระหว่างไอศกรีมครีมกับข้าวเหนียว
- การเก็บรักษา : ข้าวเหนียวมะพร้าวสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้ ทำให้ง่ายต่อการพกพาไปรับประทานคู่กับไอศกรีมโฮมเมดของคุณ
ด้วยการทดลองรูปแบบต่างๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถสร้างไอศกรีมมะพร้าวไทยในเวอร์ชันที่ปรับแต่งเองได้ ซึ่งสะท้อนถึงรสนิยมส่วนตัวของคุณ ในขณะเดียวกันก็รักษารากฐานที่แท้จริงเอาไว้
บทสรุป
การทำไอศกรีมมะพร้าวไทยสไตล์สตรีทของคุณเองเป็นโอกาสพิเศษในการนำวัฒนธรรมไทยมาไว้ในครัวของคุณ โดยมอบประสบการณ์ที่ทั้งแท้จริงและปรับแต่งได้ เราได้แสดงให้เห็นว่าการทำขนมอันเป็นเอกลักษณ์นี้ขึ้นมาใหม่ที่บ้านนั้นง่ายดายเพียงใดด้วยส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีและปฏิบัติตามสูตรอาหารที่แนะนำ สิ่งนี้ไม่เพียงเน้นถึง ความสำคัญของส่วนผสมที่มีคุณภาพเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ที่สูตรอาหารสามารถทำได้ผ่านท็อปปิ้งและรูปแบบต่างๆ
ความสำคัญของสูตรนี้นอกเหนือไปจากความเพลิดเพลินง่ายๆ ของของหวาน เป็นสะพานเชื่อมไปสู่ความเข้าใจวัฒนธรรมอาหารไทยและความเป็นมาของประเพณีอาหารริมถนนมากยิ่งขึ้น ด้วยการแนะนำการปรับเปลี่ยนเพิ่มเติมและสนับสนุนการทดลองด้วยรสชาติที่แตกต่างกันและวิธีการเสิร์ฟ เราสนับสนุนให้สำรวจความร่ำรวยด้านการทำอาหารของประเทศไทยอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเพิ่มรสชาติไทยดั้งเดิมหรือสำรวจการนำเสนอที่ทันสมัย การสร้างไอศกรีมมะพร้าวไทยแต่ละครั้งจะกลายเป็นการเดินทางส่วนตัวในการค้นพบรสชาติ เนื้อสัมผัส และวัฒนธรรม
สูตร
Street-Style Thai Coconut Ice Cream
Equipment
Ingredients
För glassen
- 5 dl Kokosmjölk Se länkar ovan till rekommenderade produkter
- 120 ml Kokosvatten 100% rent utan tillsatt socker
- 120 g Palmsocker
- 0,7 ml Salt vanligt bordssalt
- 0,5 st pandan löv frivilligt
För servering (alla valfria, se fler alternativ i blogginlägget)
- Nyrostade jordnötter rekommenderas varmt
- Coconut sticky rice, recept nedan
- Fluffig bulle, korvbröd, eller tjockt skivat vitt smörgåsbröd
- Sockermajs
Sweet Sticky Rice (alla rester kan avnjutas med mango!)
- 200 g thailändskt klibbigt ris
- 160 ml Kokosmjölk
- 70 g Socker
- 2,5 ml Salt
Instructions
För glassen
- Häll kokosmjölk, kokosvatten, palmsocker, salt och pandanblad (om du använder det) i en kastrull och låt koka upp. Om du inte använder pandanblad räcker det att du värmer tills sockret är upplöst utan att behöva koka upp det.5 dl Kokosmjölk, 120 ml Kokosvatten, 120 g Palmsocker, 0,5 st pandan löv, 0,7 ml Salt
- Låt blandningen svalna till rumstemperatur och ställ den sedan i kylen tills den är helt kall, helst över natten. Ställ även behållaren du ska använda för att förvara glassen i frysen, gärna något grunt och brett för snabbare infrysning.
- Kärna glassen i din maskin enligt tillverkarens instruktioner. Lägg över glassen i den förkylda behållaren och frys i ytterligare minst 2 timmar för att stelna innan servering.
För det söta klibbiga riset
- Tvätta det klibbiga riset 4-5 gånger tills vattnet blir klart och lägg i en värmesäker mixerskål. Häll hett kokande vatten i riset tills det är cirka 1-1,5 tum ovanför riset. Rör om och blöt i 20 minuter – blöt inte för mycket. När riset är färdigblött, häll av det mesta av blötläggningsvattnet och skölj riset under kallt kranvatten och låt det rinna av väl.(Om du föredrar det kan du också blötlägga riset i rumstempererat vatten i minst 3 timmar och upp till över natten; du behöver inte skölja efter en blötläggning i kallt vatten.)200 g thailändskt klibbigt ris
- Fyll en ångkokare med cirka 2 tum vatten och koka upp vattnet på hög värme. Blöt en ren muslin eller tunn kökshandduk som du ska använda för att linda in riset för att förhindra att riset fastnar, och fodra sedan ångkokaren med den våta trasan
- Lägg riset i ångkastrullen och vik tygets kanter över det och ånga över det kokande vattnet i 20-25 minuter eller tills riset är genomstekt och inte längre krispigt i mitten.
- Medan riset ångar gör du kokossirapen genom att blanda kokosmjölken, sockret och saltet i en liten kastrull och låt sjuda under omrörning för att lösa upp sockret. Ta av från värmen och täck medan du väntar på riset.160 ml Kokosmjölk, 70 g Socker, 2,5 ml Salt
- Lägg det kokta riset i en värmesäker mixerskål och häll kokossirapen över; rör om för att blanda väl och se till att det inte finns några risklumpar. Täck över och låt vila i 20 minuter, kom sedan tillbaka för att röra om, vik botten upp till toppen och låt sitta i ytterligare 20 minuter innan servering.
- För att lagra extra klibbigt ris, separera riset i 1-portionsstora klumpar och frys in dem. När du vill använda dem, ta ut det antal klumpar du vill ha, täck i en fuktig hushållspapper och mikrovågsugn i cirka 30 sekunder eller tills de är ångande heta och mjuka. Låt svalna till rumstemperatur eller ljummen innan du lägger glass på den!
Servering
- Du kan servera glassen i en skål genom att lägga lite sticky rice i botten och sedan toppa detta med glassen och påläggen. För att servera i en bulle, lägg det klibbiga riset i botten av bullen och toppa med glass och toppings. Njut av!Nyrostade jordnötter, Sockermajs, Fluffig bulle, korvbröd, eller tjockt skivat vitt smörgåsbröd
คำถามที่พบบ่อย
ไอศกรีมกะทิไทยประกอบด้วยอะไรบ้าง?
ไอศกรีมกะทิแบบไทยหรือที่รู้จักกันในชื่อสุชับตาล (อิติม กาติ) ทำโดยการผสมกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายขาว และเกลือลงในกระทะ ส่วนผสมนี้ถูกให้ความร้อนด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมน้ำมะพร้าวและวอดก้าหากต้องการ จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นสนิทในตู้เย็นและเทลงในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต
วิธีทำไอศกรีมกะทิใน Dreamlight Valley?
หากต้องการทำไอศกรีมกะทิใน Dreamlight Valley คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
มะพร้าว 1 ลูก
1 อ้อย
1 น้ำแข็งบด.
1 นม.
เมื่อคุณรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นแล้ว ให้ไปที่จุดทำอาหารและวางส่วนผสมข้างต้นลงในหม้อ คุณจะต้องใช้ถ่านก้อนหนึ่งเพื่อเริ่มกระบวนการทำอาหาร
ไอศกรีมแบบดั้งเดิมในประเทศไทยคืออะไร?
ในประเทศไทย ไอศกรีมกะทิเป็นไอศกรีมรสดั้งเดิม เป็นชนิดที่ขายตามท้องถนนและมีจำหน่ายทั่วไปในร้านอาหารและร้านค้า
เรื่องราวเบื้องหลังไอศกรีมกะทิในประเทศไทยเป็นอย่างไร?
ประวัติความเป็นมาของไอศกรีมหรือที่คนไทยเรียกกันว่าไอติมนั้นมีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 ที่มีการนำเข้าเครื่องทำไอศกรีมเครื่องแรกเข้ามาในประเทศไทย สมัยนั้นไอศกรีมทำมาจากน้ำมะพร้าวผสมน้ำแข็งและถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษสำหรับชนชั้นสูง
