ลูกชิ้นสวีเดน

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงการทำอาหารสวีเดนโดยไม่พูดถึงมีทบอล
คงไม่ได้สวีเดนมากไปกว่านี้แล้ว

การแนะนำ

มีทบอลสวีเดนเป็นอาหารดั้งเดิมที่เป็นที่ชื่นชอบในสวีเดนและครองใจคนทั่วโลกด้วยรสชาติและเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์

ประวัติของมีทบอลสวีเดนย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 เมื่อมีการกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารของ Cajsa Warg ในปี 1754 ตั้งแต่นั้นมา อาหารเหล่านี้ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดจากสวีเดนและแพร่หลายไปทั่วโลก วันนี้คุณสามารถพบลูกชิ้นสวีเดนในเมนูในร้านอาหารทั่วโลก

ประวัติศาสตร์

มีทบอลเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในสวีเดนและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำบ้านของสวีเดน ลูกชิ้นเป็นประเพณีการทำอาหารที่ย้อนกลับไปกลางศตวรรษที่ 19 เมื่อเครื่องบดเนื้อและเตาฟืนกลายเป็นเรื่องธรรมดาในบ้านของชาวสวีเดน

ก่อนที่ลูกชิ้นจะเป็นที่นิยม พวกเขาถูกเรียกว่าลูกชิ้น ซึ่งในสำนวนสมัยใหม่หมายถึงลูกชิ้นที่ปรุงในซุปหรือน้ำซุป มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับการที่ลูกชิ้นกลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารสวีเดน แต่ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าลูกชิ้นมีต้นกำเนิดมาจากที่ใด

ทฤษฎีหนึ่งคือมีทบอลมาจากตุรกีซึ่งเรียกว่า köfte
(อย่างไรก็ตาม Köfte ชวนให้นึกถึง Järpar ของสวีเดนมากกว่า)
ลูกชิ้นตุรกีทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวและปรุงรสด้วยผงยี่หร่าและผักชี เมื่อพ่อค้าชาวตุรกีมาที่สวีเดนในศตวรรษที่ 17 พวกเขาอาจแนะนำมีทบอลให้กับชาวสวีเดน

อีกทฤษฎีหนึ่งคือมีทบอลมาจากประเทศเยอรมนีซึ่งเรียกว่า frikadeller มีทบอลทำจากหมูสับและเสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับมันบดและกะหล่ำปลีแดง ผู้อพยพชาวเยอรมันอาจนำสูตรนี้ไปสวีเดนในช่วงศตวรรษที่ 19

โดยไม่คำนึงถึงต้นกำเนิด มีทบอลเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสวีเดนและเป็นสิ่งที่ต้องมีบนโต๊ะอาหารค่ำของชาวสวีเดน ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมกับมันบด น้ำเกรวี่ และแยมลิงกอนเบอร์รี่ แต่ยังมีวิธีอื่นอีกมากมายในการเสิร์ฟมีทบอล เช่น ในแซนวิชหรือเป็นส่วนหนึ่งของบุฟเฟ่ต์

อิทธิพลระหว่างประเทศและความนิยม

นอกจากจะเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารสวีเดนและอาหารที่สามารถพบได้ในทุกบริบทที่เป็นไปได้และในงานเฉลิมฉลองต่างๆ

นี่คือวิธีที่ลูกชิ้นสวีเดนได้รับความนิยมในระดับสากล ร้านอาหารทั่วโลกรวมไว้ในเมนูของพวกเขา และผู้คนจำนวนมากในประเทศอื่นๆ ได้ค้นพบและตกหลุมรักอาหารอันโอชะของสวีเดนนี้ มีทบอลสวีเดนกลายเป็นที่ฮือฮาไปทั่วโลกและมีส่วนช่วยให้วัฒนธรรมอาหารสวีเดนเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ส่วนผสมในลูกชิ้นสวีเดน

เมื่อพูดถึงมีทบอลสวีเดน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมหลัก 3 อย่างที่คุณต้องใช้ในการทำมีทบอลสวีเดน ได้แก่ เนื้อ เครื่องเทศ และเครื่องผูก

เนื้อ

ตามเนื้อผ้า เนื้อดินหรือเนื้อดินผสมกับเนื้อหมูจะใช้ในการทำมีทบอลสวีเดน สิ่งสำคัญคือเนื้อต้องสดและมีคุณภาพสูงเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คุณสามารถเลือกได้ว่าจะบดเนื้อด้วยตัวเองหรือซื้อแบบบดล่วงหน้าก็ได้ หากคุณจะบดเอง ให้แน่ใจว่าคุณใช้เครื่องบดเนื้อที่มีการหั่นละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสับที่ละเอียด

เครื่องเทศ

ลูกชิ้นขึ้นชื่อในเรื่องของการปรุงรสซึ่งทำให้มีรสชาติเฉพาะตัว เครื่องเทศทั่วไปที่ใช้ในมีทบอลสวีเดนคือเกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศอื่นๆ ที่สามารถใช้ได้ ได้แก่ พริกไทยขาว ขิง กระวาน และออลสไปซ์ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล

เครื่องผูก

ตัวประสานใช้เพื่อยึดมีทบอลเข้าด้วยกันและให้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม สารยึดเกาะที่พบมากที่สุดคือเกล็ดขนมปังที่แช่ในนม สารยึดเกาะอื่นๆ ที่สามารถใช้ได้ ได้แก่ แป้งมันฝรั่ง แป้งสาลี หรือไข่ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้สารยึดเกาะมากเกินไป เพราะอาจทำให้ลูกชิ้นแห้งและไม่มีรสได้

โดยสรุปแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมในการทำลูกชิ้นสวีเดนเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ใช้เนื้อสดคุณภาพสูง เลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม และใช้สารยึดเกาะเท่าที่จำเป็น

เกี่ยวกับสูตร

นี่คือสูตรสำหรับลูกชิ้นสวีเดนแบบคลาสสิกซึ่งมีต้นกำเนิดจาก Leif Mannerström เอง
แน่นอนว่ายังมีวิธีอื่นๆ อีกมากในการทำมีทบอล เพิ่มเติมเกี่ยวกับรูปแบบต่างๆ เหล่านี้ในสูตรอาหารอื่นๆ

Svenska Köttbullar

Traditionella Svenska köttbullar

Print Recipe Pin Recipe Dela på Facebook

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr

Course อาหารจานหลัก

Cuisine Svenskt

Servings 4 portioner

Calories 579 kcal

Equipment

Stekpanna

Ingredients

1x2x3x

• 400 gram Nötfärs
• 400 gram Blandfärs
• 1 dl Gräddmjölk (50/50)
• 1 dl Ströbröd (kan även ersättas av blötlagd baguette för mer smak)
• 1 st Ägg
• 0,5 dl Vatten
• 2 st Potatis (medelstora kokta potatisar)
• 2 st Gul lök (små lökar)
• 1 msk Farinsocker
• 3 msk Ansjovisspad
• 2 msk Koncentrerad kalvfond
• 2 msk Kinesisk soja
• salt och nymalen vitpeppar (efter smak)
• smör till stekning

Instructions

• Rör ihop gräddmjölken, ströbrödet, ägg och vatten till en lös smet. Låt dra i cirka 10 minuter.
  1 dl Gräddmjölk, 1 st Ägg, 0,5 dl Vatten, 1 dl Ströbröd
• Skala lökarna, riv en av lökarna på ett rivjärn, finhacka och stek den andra gyllenbrun.
  2 st Gul lök
• Mosa sönder den kokta potatisen med en gaffel.
  2 st Potatis
• Blanda ihop alla ingredienser till en smidig smet, smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
  400 gram Nötfärs, 400 gram Blandfärs, 1 msk Farinsocker, 3 msk Ansjovisspad, 2 msk Koncentrerad kalvfond, salt och nymalen vitpeppar, 2 msk Kinesisk soja
• Forma runda små köttbullar av cirka 25 g styck och stek gyllenbruna i smör.

Notes

Till traditionella köttbullar serveras som regel:

• Potatis eller potatismos
• Brunsås eller gräddsås
  
• Rårörda lingon
• Saltgurka

Vi dricker gärna en kall öl och en snaps till detta.

Nutrition

Calories: 579kcal

Keyword Ägg, Fisk, Gluten, Husmanskost, Köttbullar, Soja

Tried this recipe?Let us know how it was!