พาสต้าพริกไท – น้ำพริกเผา

น้ำพริกไทยสุดคลาสสิกนี้มีประโยชน์หลายอย่าง เราใช้มันในซุปต้มยำกุ้งอันโด่งดัง เรายังใส่มันลงในผัดเช่นไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์สุดคลาสสิก และเรายังใช้มันในน้ำสลัด เช่น ยำถั่วพู (ยำตัวปู่) อีกด้วย! ในประเทศไทยยังใช้เป็นสเปรดบนขนมปังอีกด้วย บางครั้งอาจเป็นส่วนหนึ่งของแซนด์วิช ดังนั้นลองทดลองดูสิ!

ใช้เป็นท็อปปิ้งบนแครกเกอร์ ขนมปังปิ้ง เบอร์เกอร์ และแซนด์วิช หรือใช้ปรุงในสูตรอาหารใดๆ ต่อไปนี้ ไก่ผัด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ต้มยำกุ้ง กระทะพริกเผากุ้ง สลัดหมูย่าง สลัดทูน่า สลัดถั่วพู

Thai Chili Pasta (Nam Prik Pao)

Den är kryddig och söt, med rika smaker av rostade grönsaker

Print Recipe Pin Recipe Dela på Facebook

Cuisine ไทย

Servings 1.6 dl

Equipment

1 Mortel

1 Matberedare

Ingredients

1x2x3x

• 8-10 st Stora Chilies Jag använder Röd Spansk chili, men du kan använda vilken typ av mild torkad chili som helst
• 2 msk Torkade Räkor
• 10 klyftor Vitlök (Hela klyftor, skalade)
• 4 st Schalottenlök (skalade, grovhackat)
• 2-3 msk Tamarind juice
• 0,25 msk Salt
• 1 msk Fisksås
• 3 msk Palmsocker
• 0,25 msk Räkapasta
• 0,6 dl Vegetabilisk olja (vill du ha en mer oljig pasta, addera mer olja)

Instructions

• Om dina torkade chili känns dammiga, doppa dem i kallt vatten i bara några sekunder och torka av dem på hushållspapper. Skär dem i stora bitar med en sax och ta bort frön och fruktkött för att minska kryddigheten. Om du vill ha en kryddigare chilipasta kan du lämna några av fröna i.
  8-10 st Stora Chilies
• Rosta de torkade chilin i en torr stekpanna på medelvärme, under konstant omrörning, tills de är förkolnade på vissa ställen och luktar rökigt. Ta bort från pannan och ställ åt sidan. I samma kastrull, tillsätt vitlök och schalottenlök och rosta under konstant omrörning tills de är förkolnade. Ta bort från pannan.
  10 klyftor Vitlök, 4 st Schalottenlök
• I en kaffekvarn eller mortel, mal torkad chili till ett pulver. Tillsätt torkade räkor och mal tills de är fint.
  2 msk Torkade Räkor
• I en matberedare eller mixer, tillsätt alla ingredienser utom oljan och mal till en fin pasta. Om det behöver mer vätska för att mala ordentligt, tillsätt lite eller all olja. Om du använder en matberedare, skrapa ner sidorna då och då.
  2-3 msk Tamarind juice, 0,25 msk Salt, 1 msk Fisksås, 3 msk Palmsocker, 0,25 msk Räkapasta
• Överför chilipasta i en gryta eller wok tillsammans med eventuell återstående vegetabilisk olja. Koka på låg värme, under konstant omrörning, i cirka 10-12 minuter för att koka örterna och för att tjockna pastan till önskad konsistens. Om du gör en stor sats tar det längre tid att laga mat.
  0,6 dl Vegetabilisk olja
• Förvara i en glasburk så håller den sig i kylen några månader eller i frysen för evigt.

Keyword Chili, Thai Chili Pasta

Tried this recipe?Let us know how it was!