Cook Pad Thai like a Thai chef

Tips and tricks from the experts for traditional Pad Thai

Everyone loves Thai food and Pad Thai is one of our favorites. It is a classic dish that is both easy to make and incredibly delicious. But making the perfect Pad Thai can be a challenge, and that’s where we come in. We have gathered tips and tricks from the experts to help you cook the most authentic and delicious Pad Thai.

Basic ingredients for Pad Thai include rice noodles, eggs, vegetables, peanuts and a homemade Pad Thai sauce. But to make a really good Pad Thai, it is important to prepare all the ingredients properly and have the right equipment at hand. We will cover everything you need to know to prepare for cooking.

Follow our step-by-step instructions to make the perfect Pad Thai. From soaking the rice noodles to frying the eggs and vegetables, we will cover everything you need to know to cook an authentic and delicious Pad Thai. We have also gathered expert advice to help you avoid common mistakes and make your Pad Thai even better.

Some ingredients may be difficult to obtain

Here are some tips on how to replace what you can’t find:

• If you cannot find the Thai thin, black or sweet soy sauce, use Chinese light/dark soy sauce and add an extra ½ teaspoon of sugar.
• If you can’t find Thai canned salted radish (we couldn’t when shopping for this recipe!), you can substitute Chinese zha cai, canned Chinese mustard stalks.
  The recipe calls for a relatively small amount, so if you can’t find any of them, you can skip it.
• If you really hate the idea of using dried shrimp, you can experiment with adding 1 tablespoon of oyster sauce instead.
• Instead of Chinese chives, you can substitute regular scallions, but use half the amount required.

Recipe

Enough theory, let’s make Pad Thai!

Pad Thai

Vårt Pad Thai-recept, har alla ingredienser och den information du behöver för att göra en äkta Pad Thai hemma!

Print Recipe Pin Recipe Dela på Facebook

Prep Time 45 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Course Main course

Cuisine Thailand

Servings 4 pers

Calories 700 kcal

Equipment

1 Wok Använd en Wokpanna för bästa resultat

Ingredients

1x2x3x

Pad Thai Sås

• 40 g Tamarindpasta (alt puré)
• 3 msk Palmsocker (alt brunt socker, honung eller lönnsirap)
• 3 msk Fisksås
• 2 msk Thailändsk Svart Soja
• 1 msk Thailändsk Söt Soja
• 0.25 msk Vitpeppar

Pad Thai

• 250 g Pad Thai Risnudlar (alt vanliga Risnudlar)
• 250 g Kycklingbröst (tunt skurna)
• 1 tsk Thailändsk Ljus Soja
• 1 tsk Majsstärkelse
• 1 tsk Vatten
• 80 g Torkade Räkor (alt räkpasta)
• 3 klyftor Vitlök
• 2 st Schalottenlök (tunt skivad, kan ersättas med rödlök)
• 2 tsk Konserverad saltad rädisa (kan ersättas med Zha cai (Inlagd Senapsstjälk))
• 3 st Ägg (stora ägg)
• 140 g Böngroddar
• 55 g Kinesisk gräslök
• 2 msk Rostade Jordnötter (finhackade)
• 90 ml jordnötsolja eller solrosolja

Instructions

• Gör först såsen.

  Ta tamarindmassan (ett block ca 2,5 x 5 cm) och blanda det med ½ kopp kokande vatten (du kan tillsätta lite mer om det behövs för att lösa upp pastan).

  Bryt upp massan i det varma vattnet, och tryck sedan blandningen genom en finmaskig sil. Kassera det fasta ämnet. Till det flytande tamarindkoncentratet du just har gjort, tillsätt socker, fisksås, thailändsk svart sojasås, thailändsk söt sojasås (om du använder) och vitpeppar.

  Ställ åt sidan.
  40 g Tamarindpasta, 3 msk Palmsocker, 3 msk Fisksås, 2 msk Thailändsk Svart Soja, 1 msk Thailändsk Söt Soja, 0.25 msk Vitpeppar
• Blötlägg pad thai nudlarna i varmt vatten i cirka 20 minuter och låt rinna av i ett durkslag. Om nudlarna är riktigt långa strängar, kommer du att vilja skära dem i 20-25cm längder för att göra wokning lättare.
  250 g Pad Thai Risnudlar
• Marinera den skivade kycklingen genom att kombinera den med 1 tesked av thailändsk tunn sojasås, majsstärkelse och vatten.

  Ställ åt sidan.
  1 tsk Thailändsk Ljus Soja, 1 tsk Majsstärkelse, 1 tsk Vatten, 250 g Kycklingbröst
• Förbered sedan de torkade räkorna, finhacka dem till ett grovt pulver (vi använde en matberedare). Förbered vitlök, schalottenlök/rödlök, konserverade kinesiska senapsstjälkar (zha cai), ägg, mungbönor, vitlök och jordnötter.

  Du vill ha allt klart innan du sätter på spisen.
  80 g Torkade Räkor, 3 klyftor Vitlök
• Nu är du redo att laga mat! Värm 2 matskedar olja i din wok på hög värme tills det bara börjar röka. Tillsätt kycklingen och stek tills den är gyllene och precis genomstekt.

  Töm woken och ställ åt sidan.
  90 ml jordnötsolja eller solrosolja, 250 g Kycklingbröst
• Tillsätt ytterligare 3 matskedar olja i woken. Tillsätt räkpulvret på medelvärme. Stek tills det doftar och är knaprigt, 2 minuter. Tillsätt vitlöken och koka i 30 sekunder. Tillsätt schalottenlök och zha cai.

  Fräs i ytterligare 30 sekunder.
  80 g Torkade Räkor, 3 klyftor Vitlök, 2 st Schalottenlök, 90 ml jordnötsolja eller solrosolja, 2 tsk Konserverad saltad rädisa
• Skruva upp värmen till högt och tillsätt nudlarna och såsen. Fräs för att kombinera, lyft upp nudlarna med din wokspatel för att sprida ut dem och bryta upp dem.
  250 g Pad Thai Risnudlar
• Gör ett utrymme på sidan av woken, tryck nudlarna åt sidan. Ringla ytterligare 1 matsked olja i det öppna utrymmet och häll i de vispade äggen.

  Använd din spatel för att vika dem försiktigt, rör om dem utan att bryta upp ägget för mycket. När äggen är till cirka 70 % färdiga, fördela dem i nudlarna.
  3 st Ägg
• Tillsätt sedan böngroddarna och gräslöken.

  Rör om för att kombinera, låt gräslöken mjukna. Tillsätt kycklingen igen och fräs tills allt är blandat.

  Lägg upp på tallrik, toppa med de krossade jordnötterna och servera!
  140 g Böngroddar, 55 g Kinesisk gräslök, 2 msk Rostade Jordnötter

Notes

Servera gärna med en halv Lime (pressas över Pad Thai)

Till detta dricker vi gärna en Thailändsk öl (Chang, Singha, Leo)

Nutrition

Calories: 700kcal

Keyword Ägg, Gluten, Jordnötter

Tried this recipe?Let us know how it was!