This classic Thai chili paste is super versatile. We use it in the famous tom yum goong soup, we add it to stir-fries like the classic cashew chicken, and we even use it in salad dressings like Wing Bean Salad (Yum Tuapu)! In Thailand it is also used as a spread on toast, sometimes as part of a sandwich, so just experiment!
Use as a topping on crackers, toast, burgers and sandwiches, or use in any of these recipes: Cashew Chicken, Tom Yum Goong , Shrimp & Chili Paste Wok, Grilled Pork Salad, Thai Tuna Salad, Wing Bean Salad
Thai Chili Pasta (Nam Prik Pao)
Den är kryddig och söt, med rika smaker av rostade grönsaker
Equipment
1 Mortel
1 Matberedare
Ingredients
- 8-10 st Stora Chilies Jag använder Röd Spansk chili, men du kan använda vilken typ av mild torkad chili som helst
- 2 msk Torkade Räkor
- 10 klyftor Vitlök (Hela klyftor, skalade)
- 4 st Schalottenlök (skalade, grovhackat)
- 2-3 msk Tamarind juice
- 0,25 msk Salt
- 1 msk Fisksås
- 3 msk Palmsocker
- 0,25 msk Räkapasta
- 0,6 dl Vegetabilisk olja (vill du ha en mer oljig pasta, addera mer olja)
Instructions
- Om dina torkade chili känns dammiga, doppa dem i kallt vatten i bara några sekunder och torka av dem på hushållspapper. Skär dem i stora bitar med en sax och ta bort frön och fruktkött för att minska kryddigheten. Om du vill ha en kryddigare chilipasta kan du lämna några av fröna i.8-10 st Stora Chilies
- Rosta de torkade chilin i en torr stekpanna på medelvärme, under konstant omrörning, tills de är förkolnade på vissa ställen och luktar rökigt. Ta bort från pannan och ställ åt sidan. I samma kastrull, tillsätt vitlök och schalottenlök och rosta under konstant omrörning tills de är förkolnade. Ta bort från pannan.10 klyftor Vitlök, 4 st Schalottenlök
- I en kaffekvarn eller mortel, mal torkad chili till ett pulver. Tillsätt torkade räkor och mal tills de är fint.2 msk Torkade Räkor
- I en matberedare eller mixer, tillsätt alla ingredienser utom oljan och mal till en fin pasta. Om det behöver mer vätska för att mala ordentligt, tillsätt lite eller all olja. Om du använder en matberedare, skrapa ner sidorna då och då.2-3 msk Tamarind juice, 0,25 msk Salt, 1 msk Fisksås, 3 msk Palmsocker, 0,25 msk Räkapasta
- Överför chilipasta i en gryta eller wok tillsammans med eventuell återstående vegetabilisk olja. Koka på låg värme, under konstant omrörning, i cirka 10-12 minuter för att koka örterna och för att tjockna pastan till önskad konsistens. Om du gör en stor sats tar det längre tid att laga mat.0,6 dl Vegetabilisk olja
- Förvara i en glasburk så håller den sig i kylen några månader eller i frysen för evigt.
Tried this recipe?Let us know how it was!
