In Thailand, food is important, so important that it is part of politics! So when Prime Minister Plaek Phibunsongkhram declared Pad Thai to be Thailand’s national dish, it was far from unconventional.
If a national dish is defined by what is served the most and eaten by the most Thais, then Pad Krapow (Pad Gaprao) would win by a horse’s length.
Innehållsförteckning:
Introduction
Exploring the history behind a dish can be just as exciting as savoring the flavors it offers. It gives us a deeper understanding of its origins, traditions and evolution. As we take a look at the history behind Pad Krapow, a wonderfully flavorful Thai dish, we get an insight into its popularity and importance in Thai cuisine.
The origin of Pad Krapow
Pad Krapow, also known as Pad Kra Pao, is a Thai dish often described as “fast food” in Thailand. It’s a rustic and spicy stir-fry dish that used to be a popular choice for quick and easy lunches. The name Pad Krapow can have several English spellings, such as Pad Kra Pao, Pad Ka Prao or Pad Ka Pow, but they all refer to the same delicious dish.
Rosa’s, a Thai restaurant chain, describes Pad Krapow as “something of a national dish” and says it’s the perfect choice when you don’t know what to order. The dish is so good that you don’t even have to think about it. It is a dish that is easy to prepare and eat, making it a popular choice among people in Thailand.
A classic Thai dish
Pad Krapow is a dish that is often served with rice and a fried egg on top. It is a complete meal in itself and is as quick to prepare as it is to eat. Cooking this dish is easy, and it doesn’t take much to create the distinctive flavor and aroma of Pad Krapow.
Traditionally chicken is used in Pad Krapow, but there are many variations where different protein sources can be used. It can be pork, beef, seafood or even vegetarian options with tofu and mushrooms. Minced chicken is the most classic way to prepare Pad Krapow and it gives an authentic and “street food” feel to the dish.
Spices and flavors in Pad Krapow
One of the main flavors in Pad Krapow comes from holy basil, also known as tulsi or bai kra-pao in Thai. Holy basil has a distinct aroma and flavor that is peppery and slightly citrusy. It is an important ingredient in Pad Krapow and gives the dish its characteristic flavor profile.
In addition to holy basil, other ingredients such as garlic, chili and soy sauce are also used to give the dish extra flavor and spiciness. Some recipes also include oyster sauce and fish sauce to provide an umami-rich flavor. It is important to balance these flavors to bring out the perfect combination of sweetness, saltiness and spiciness in Pad Krapow.
A journey through the history of Pad Krapow
The history behind Pad Krapow is not well documented, but there are some interesting theories about its origins. One theory is that the dish originated in Chinese cuisine and that the Thai version is an adaptation of the popular Chinese dish “Moo Shu Pork”. Over the years, Pad Krapow has been adapted and refined to suit the Thai taste palette and ingredients.
Pad Krapow also has a connection to Thai culture and tradition. Holy basil, which is an important ingredient in the dish, has a special place in Thai folklore and is used in religious ceremonies and rituals. Using holy basil in cooking is considered a tribute to Thai culture and traditions.
Cooking Perfect Homemade Pad Krapow
Making Perfect Homemade Pad Krapow requires a few basic ingredients and simple steps. Here is a basic guide to cooking this delicious Thai dish:
Ingredients:
- 4-8 Bird eye chilies , finely chopped
- 4 garlic cloves, peeled and finely chopped
- 1 large mild red chili, sliced
- 100g green beans, chopped (optional)
- Neutral oil to fry in
- 2 eggs (optional)
- 200g minced meat of any protein (chicken, pork or beef)
- 2 tbsp fish sauce
- 1 pinch of granulated sugar
- 1 tbsp soy sauce (optional)
- 1 tbsp oyster sauce (optional)
- 1/2 tbsp kecap manis or dark soy sauce (optional)
- A handful of holy basil
- Cooked rice, to serve
Preparation:
- Heat oil in a wok over high heat. Fry the eggs if you choose to include them in the dish and set them aside on a warm plate.
- Fry finely chopped chillies and garlic in the wok for a few seconds until they smell aromatic.
- Add the protein (chicken, pork or beef) to the wok and fry for about a minute until cooked through.
- Add fish sauce, sugar and any other sauces you choose to use. Stir and add the green beans and sliced chilies. Continue to fry for about a minute until the liquid begins to boil.
- Stir in holy basil until slightly wilted. Divide the dish between two plates, place an egg on each portion and serve with rice.
Fry/Fry eggs Thai-style
You can eat Pad Krapaow on its own with rice, but the most popular way is to eat the dish with a fried egg. This classic combination is called “kao pad gaprao gai kai dao”, which simply means rice with holy basil chicken and a fried egg. Thai fried eggs are fried in a LOT of oil (usually in a wok ) because the most important feature you want is the bubbly brown edges of the egg whites.
Serving
Put cooked jasmine rice on a plate, spoon pad kra pao over half of the rice and top it all with the fried egg. You can then drizzle prik nam pla on top of the egg when it is ready to eat.
Summary
The story behind Perfect Homemade Pad Krapow gives us a deeper understanding of this delicious Thai dish. The origin of Pad Krapow is not entirely clear, but it is clear that the dish has become a favorite among people in Thailand and around the world. Preparing Perfect Homemade Pad Krapow requires a few simple ingredients and steps, but the reward is a flavorful and authentic Thai dining experience. So give yourself the chance to explore this amazing dish and enjoy the flavors of Thai food culture.
Frequently Asked Questions about Pad Krapow
What can I use as a substitute for holy basil?
If you can’t find holy basil, you can use regular Italian basil or Thai basil as a substitute. Italian basil has a similar flavor profile to holy basil and works well in the dish.
What protein alternatives can I use in Pad Krapow?
Pad Krapow can be prepared with different protein sources. You can use chicken, pork, beef, seafood or vegetarian options such as tofu and mushrooms. Customize the dish according to your preferences and dietary needs.
Can I make the Pad Krapow less spicy?
If you cannot tolerate spicy food, you can reduce the amount of chili in the recipe or use milder varieties of chili. You can also remove the seeds from the chilies to reduce the spiciness.
Can I cook Pad Krapow in advance?
Pad Krapow is best when served fresh, but you can prepare the ingredients ahead of time and quickly prepare the dish when it’s time to eat. Prepare the vegetables and protein and store them separately in the refrigerator until you are ready to prepare the dish.
“Original” Pad Kra Pao (Pad Gaprao)
Equipment
Ingredients
Pad Kra Pao
- 6 klyftor Vitlök
- 3 st Thai chilies (eller annan het chili, t ex Habanero. Kom ihåg att anspassa till din nivå av chili tolerans)
- 60 ml Mild röd chili (skivad)
- 80 ml Mild röd chili (finhackad)
- 340 g Köttfärs (oftast Nötfärs i Thailand, men Blandfärs funkar också)
- 25 ml Fisksås
- 30 ml Olja
- 15 ml Palmsocker
- 120 ml Buljong (kött- eller kyckling-buljong)
- 30 g Helig Basilika (alt Thai Basilika)
- 2,5 ml Svartpeppar (finmald)
Servering
- Jasminris
- 3 st Ägg
- Prik nam pla
Instructions
Pad Kra Pao
- Stöt thail chili i en mortel till en fin pasta. Tillsätt vitlöken och den hackade milda chilin och stöt till en grov deg.6 klyftor Vitlök, 3 st Thai chilies, 60 ml Mild röd chili
- Värm en wok eller en stor stekpanna över hög värme, tillsätt cirka 1 matsked av oljan om ditt nötkött är magert. När woken är väldigt varm, tillsätt nötköttet och bred ut det. Bryn köttet utan att flytta det tills undersidan fått färg. Vänd (eller kasta om du har färdigheten) nötköttet och lägg märke till hur nötköttet kommer att börja släppa en hel del vätska – fortsätt att röra om tills all denna vätska har avdunstat, och nötköttet börjar fräsa i sitt eget fett. När nötköttet fräser, låt det koka utan omrörning i 15-20 sekunder för att bryna nötköttet ytterligare och utveckla smak, blanda sedan och upprepa bryningen 1-2 gånger till.340 g Köttfärs, 30 ml Olja
- Sänk värmen till medel, tryck nötköttet åt ena sidan av pannan och om det inte finns mycket fett i pannan tillsätt lite mer olja bara så att det räcker för att fräsa vitlöken. Tillsätt vitlök och chilipasta och fräs i oljan i 30 sekunder tills den är aromatisk och vitlöken börjar bli gyllene, och blanda den sedan med nötköttet.
- Vrid upp värmen till hög och tillsätt ungefär hälften av fonden eller vattnet, fisksås, socker och svartpeppar; släng för att blanda väl. Tillsätt den milda chilien och rör om i 30 sekunder; om det ser för torrt ut, tillsätt mer av fonden eller vattnet.80 ml Mild röd chili, 25 ml Fisksås, 15 ml Palmsocker, 120 ml Buljong, 2,5 ml Svartpeppar
- Stäng av värmen, tillsätt basilikan och blanda bara tills det vissnat. Smaka av och justera kryddningen med mer socker eller fisksås efter behov, och tillsätt lite mer vatten eller fond om det känns för torrt. Ställ detta åt sidan medan du steker äggen.30 g Helig Basilika
Stekt ägg (Thai style)
- För att steka äggen i thailändsk stil rekommenderar jag att du steker dem 1 i taget för att förhindra att de fastnar i varandra. Det finns 2 alternativ för att steka ägg:3 st Ägg
För krispiga vita och halvhård äggula:
- Tillsätt ca ¼ tum av frityrolja i en liten nonstick stekpanna och sätt den på medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt ägget och låt äggvitan bubbla. Använd en sked för att då och då ösa toppen av ägget med olja för att koka äggulan. När vitorna är krispiga och brynt runt kanterna och gulan har ställts in efter eget tycke, kan du ta bort den från pannan.
För ägg med krispiga vita och lös(rinnande) äggula
- Separera äggvitan och äggulan. Tillsätt ca ¼ tum av frityrolja i en liten nonstick stekpanna och sätt den på medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt äggvitan och låt den fräsa tills kanterna börjar bli bruna. Använd din spatel för att trycka ner mitten av vitan för att göra en fördjupning för gulan att sitta i. När äggvitan har fått färg runt kanterna, placera försiktigt gulan i fördjupningen och använd en sked för att tråckla lite olja runt kanterna på äggulan så att den fastnar på äggvitan. Ta bort från pannan och låt rinna av.
Notes
Traditionellt använder vi spur chili (prik chee fa) för de milda paprikorna, men röd anaheim eller mini paprika fungerar. Vanligt rött paprikakött är lite tjockare och är mer vattnigt än idealiskt, men det går också bra om det är det enda du har!Italiensk basilika är min föredragna ersättning om helig basilika inte är tillgänglig. Thaibasilika kan också användas, och rätten blir lika god, men jag tycker att smaken av vanlig italiensk basilika är närmare den av helig basilika.
