Tom Yum soup is one of Thailand’s most famous dishes and is considered one of the best soups in the world. With flavors of lemongrass, galanga, kaffir lime leaves, fresh Thai chilies and fresh lime juice, this soup is both healthy and refreshing to the taste buds. If you want to make an amazing and authentic soup, this is the recipe for you.
Innehållsförteckning:
Introduction
We will start by killing a widespread misconception in food Sweden, Galanga can be replaced with Ginger. You ca n’t , not if you want to cook Tom Yum! It’s like saying you can replace onions with potatoes.
Two variations of Tom Yum soup
If you love eating Tom Yum soup, you may already know the two main variations of the dish.
Tom Yum Goong Nam Sai is the clear version of the soup, while Tom Yum Goong Nam Khon is the creamy milk version.
It is important to note that the creamy variant is not made with coconut milk, as many people think, but with concentrated milk. In this recipe, I will show you how to make both variations, depending on which style you prefer.
Basic ingredients for tom yum soup
The absolutely essential ingredients for this soup are the trio of Thai spices:
- Lemongrass
- Galanga
- Kaffir lime leaf
These three ingredients give Tom Yum soup its distinctive flavor and are essential for a complete dish. Other key ingredients include Thai chilli, mushrooms, coriander, tomato, onion, lime juice, sugar and fish sauce.
I like to use an ingredient called Nam Prik Pao in my Tom Yum recipe, and it’s especially necessary if you’re making the creamy version. Nam Prik Pao is a Thai roasted chili sauce that is rich in flavor and usually bought in cans.
Tips and techniques for Tom Yum soup
- Do not use chicken stock in Tom Yum soup. It is completely unnecessary! We don’t use chicken broth in Thai cooking as in Western cooking. Tom Yum soup should taste like shrimp, not chicken!
- Unfortunately, it is difficult to substitute anything for the kaffir lime leaves to get the right flavor. The sour taste comes from the various citrus-scented ingredients.
- I serve the soup directly into individual bowls for each person.
- If you don’t want the soup to be spicy, reduce the amount of chilies or leave them out.
Frequently asked questions(FAQ)
Can I use ginger instead of galangal?
No. If you can’t find fresh galangal, look for frozen or dried, or skip it. Many people want to substitute ginger because they look similar (although you will never mistake one for the other). But so do apples and pears, and they taste like very different fruits!
Read more about Galangal here
Is tom yum goong spicy?
Generally speaking, yes, but it is customizable.
Tom yum is supposed to be spicy, but it runs the gamut from mild to fiery. So if your tolerance is low, you can just use 1 Thai chili for this recipe and it will just tickle a bit.
What herbs are in tom yum soup?
Lemongrass, galangal and Kaffir lime leaves are the 3 main herbs in tom yum soup. However, if you can’t get access to galangal, the tom yum soup will still be good with just lemongrass and lime leaves.
How do I make tom yum soup with other Protein (meat)?
You can find tom yum made with almost any protein in Thailand. Experiment to find what suits you best
How do I make a vegan tom yum soup?
Although it is not common to find a vegan tom yum soup in Thailand, it is quite possible to make one. By using a variety of mushrooms, the soup can be made so tasty that you don’t miss the meat.
Is tom yum goong soup healthy?
This is a soup you can eat every day without feeling guilty.
It is light, and full of food protein with lots of mushrooms. You can also use a strong broth as a base for tom yum soup, making it more nutritious.
The tom yum herbs are traditionally believed to have medicinal properties and are seen as “generally good for you”
Tom Yum Soppa (Tom Yum Goong)
Ingredients
För räkfond
- 12 st Räkor med skall och huvuden (fler räkor ger mer räksmak)
- 15 ml Olja (Neutral olja)
- 1,1 l Vatten
- 0,5 st Lök (hackad)
För Soppa
- 960 ml Räkfond (se recept ovan)
- 12 st Räkor (gärna med huvud kvar om möjligt)
- 1 stjälk Citrongräs (använd 2 om dom är små)
- 6 st Limeblad (kaffirblad)
- 7-8 skivor Galangal
- 2-5 st Thai Chili (beroende på din tolerans för krydda och smak. Är Thai chili för starkt, byt mot svagare chili)
- 720 ml Svamp Använd Ostronsvamp, eller annan typ av asiatisk svamp som shimeji, enoki eller färsk shiitake.
- 60 ml Thai Chili pasta
- 45 ml Fisksås
- 120 ml Limejuice (Gärna färskpressad)
- 5 ml Socker (Palmsocker eller Brunt socker)
- Koriander (till garnering)
Instructions
För räkfond
- Skala räkorna och ta bort huvudena, lägg sedan alla skal och huvuden i en rostfri kastrull med lite vegetabilisk olja. Stek på medelhög värme och tryck ut eventuell sås från räkhuvudena.12 st Räkor med skall och huvuden, 15 ml Olja
- När bitarna som finns på botten av grytan börjar bli bruna och dofta underbart som grillade räkor, avglasera med vattnet och skrapa bort alla bitar från botten av grytan.1,1 l Vatten
- Tillsätt löken, om så önskas, och låt sjuda på medelhög värme i 45 minuter. Sila av och se till att få ut all vätska ifrån räkhuvudena. Du behöver ca 1L till soppan, men har du inte tillräckligt kan du tillsätta vatten.0,5 st Lök
För Soppa
- Tillsätt räk- eller kycklingfond, citrongräs, Kaffir limeblad, galangal och chili i grytan. Koka upp och låt det koka i ca 5 minuter tills du känner doften av örterna från grytan.960 ml Räkfond, 1 stjälk Citrongräs, 6 st Limeblad (kaffirblad), 7-8 skivor Galangal, 2-5 st Thai Chili
- När soppan har puttrat färdigt, tillsätt ostronsvampen och låt soppan koka upp igen.720 ml Svamp
- När soppan har kokat upp igen, tillsätt räkorna och när soppan precis börjar bubbla igen, stäng av värmen. Låt soppans restvärme koka räkorna helt; en minut till eller så. (Om du använder mycket stora räkor kan du behöva tillaga den längre, men kontrollera först för att undvika att räkor kokar för mycket).12 st Räkor
- Tillsätt limejuice, fisksås, chilipasta och socker och rör om. Smaka av och justera kryddningen efter eget tycke. (Du kan behöva lägga till lite mer socker, beroende på hur söt din chilipasta är).60 ml Thai Chili pasta, 45 ml Fisksås, 120 ml Limejuice, 5 ml Socker
- Garnera med korianderblad och servera med ris, eller förvandla det till en "Kuay Tiew Tom Yum" genom att hälla soppan över risnudlar för en pho-stil måltid!Koriander
