Laga Pad Thai som en Thai kock

Tips och tricks från experterna för traditionell Pad Thai

Alla älskar thailändsk mat och Pad Thai är en av våra favoriter. Det är en klassisk rätt som är både lätt att göra och otroligt läcker. Men att göra den perfekta Pad Thai kan vara en utmaning, och det är där vi kommer in. Vi har samlat tips och tricks från experterna för att hjälpa dig laga den mest autentiska och utsökta Pad Thai.

Grundläggande ingredienser för Pad Thai inkluderar risnudlar, ägg, grönsaker, jordnötter och en hemlagad Pad Thai-sås. Men för att göra en riktigt god Pad Thai är det viktigt att förbereda alla ingredienser ordentligt och ha rätt utrustning till hands. Vi kommer att gå igenom allt du behöver veta för att förbereda dig inför matlagningen.

Följ våra steg-för-steg-instruktioner för att göra den perfekta Pad Thai. Från att blötlägga risnudlarna till att steka äggen och grönsakerna, vi kommer att täcka allt du behöver veta för att laga en autentisk och utsökt Pad Thai. Vi har också samlat expertråd för att hjälpa dig undvika vanliga misstag och göra din Pad Thai ännu bättre.

Vissa ingredienser kan vara svåra att få tag på

Här är några tips på hur du kan ersätta det du inte hittar:

• Om du inte hittar de thailändsk tunn, svart eller söt sojasås, använd kinesisk ljus/mörk sojasås och tillsätt en extra ½ tesked socker.
• Om du inte kan hitta thailändsk konserverad saltad rädisa (det kunde vi inte när vi handlade det här receptet!), kan du ersätta kinesiska zha cai, konserverade kinesiska senapsstjälkar.
  Receptet kräver en relativt liten mängd, så om du inte hittar någon av dem kan du skippa det.
• Om du verkligen hatar tanken på att använda torkade räkor, kan du experimentera med att lägga till 1 matsked ostronsås istället.
• Istället för kinesisk gräslök kan du ersätta vanlig salladslök, men använd hälften av den mängd som krävs.

Recept

Nog med teori, nu lagar vi Pad Thai!

Pad Thai

Vårt Pad Thai-recept, har alla ingredienser och den information du behöver för att göra en äkta Pad Thai hemma!

Skriv ut receptet Pin Recipe Dela på Facebook

Förberedelser 45 minuter minuter

Tillagningstid 10 minuter minuter

Måltid Huvudrätt

Kök Thailand

Portioner 4 pers

Kalorier 700 kcal

Equipment

1 Wok Använd en Wokpanna för bästa resultat

Ingredienser

1x2x3x

Pad Thai Sås

• 40 g Tamarindpasta (alt puré)
• 3 msk Palmsocker (alt brunt socker, honung eller lönnsirap)
• 3 msk Fisksås
• 2 msk Thailändsk Svart Soja
• 1 msk Thailändsk Söt Soja
• 0.25 msk Vitpeppar

Pad Thai

• 250 g Pad Thai Risnudlar (alt vanliga Risnudlar)
• 250 g Kycklingbröst (tunt skurna)
• 1 tsk Thailändsk Ljus Soja
• 1 tsk Majsstärkelse
• 1 tsk Vatten
• 80 g Torkade Räkor (alt räkpasta)
• 3 klyftor Vitlök
• 2 st Schalottenlök (tunt skivad, kan ersättas med rödlök)
• 2 tsk Konserverad saltad rädisa (kan ersättas med Zha cai (Inlagd Senapsstjälk))
• 3 st Ägg (stora ägg)
• 140 g Böngroddar
• 55 g Kinesisk gräslök
• 2 msk Rostade Jordnötter (finhackade)
• 90 ml jordnötsolja eller solrosolja

Instruktioner

• Gör först såsen.

  Ta tamarindmassan (ett block ca 2,5 x 5 cm) och blanda det med ½ kopp kokande vatten (du kan tillsätta lite mer om det behövs för att lösa upp pastan).

  Bryt upp massan i det varma vattnet, och tryck sedan blandningen genom en finmaskig sil. Kassera det fasta ämnet. Till det flytande tamarindkoncentratet du just har gjort, tillsätt socker, fisksås, thailändsk svart sojasås, thailändsk söt sojasås (om du använder) och vitpeppar.

  Ställ åt sidan.
  40 g Tamarindpasta, 3 msk Palmsocker, 3 msk Fisksås, 2 msk Thailändsk Svart Soja, 1 msk Thailändsk Söt Soja, 0.25 msk Vitpeppar
• Blötlägg pad thai nudlarna i varmt vatten i cirka 20 minuter och låt rinna av i ett durkslag. Om nudlarna är riktigt långa strängar, kommer du att vilja skära dem i 20-25cm längder för att göra wokning lättare.
  250 g Pad Thai Risnudlar
• Marinera den skivade kycklingen genom att kombinera den med 1 tesked av thailändsk tunn sojasås, majsstärkelse och vatten.

  Ställ åt sidan.
  1 tsk Thailändsk Ljus Soja, 1 tsk Majsstärkelse, 1 tsk Vatten, 250 g Kycklingbröst
• Förbered sedan de torkade räkorna, finhacka dem till ett grovt pulver (vi använde en matberedare). Förbered vitlök, schalottenlök/rödlök, konserverade kinesiska senapsstjälkar (zha cai), ägg, mungbönor, vitlök och jordnötter.

  Du vill ha allt klart innan du sätter på spisen.
  80 g Torkade Räkor, 3 klyftor Vitlök
• Nu är du redo att laga mat! Värm 2 matskedar olja i din wok på hög värme tills det bara börjar röka. Tillsätt kycklingen och stek tills den är gyllene och precis genomstekt.

  Töm woken och ställ åt sidan.
  90 ml jordnötsolja eller solrosolja, 250 g Kycklingbröst
• Tillsätt ytterligare 3 matskedar olja i woken. Tillsätt räkpulvret på medelvärme. Stek tills det doftar och är knaprigt, 2 minuter. Tillsätt vitlöken och koka i 30 sekunder. Tillsätt schalottenlök och zha cai.

  Fräs i ytterligare 30 sekunder.
  80 g Torkade Räkor, 3 klyftor Vitlök, 2 st Schalottenlök, 90 ml jordnötsolja eller solrosolja, 2 tsk Konserverad saltad rädisa
• Skruva upp värmen till högt och tillsätt nudlarna och såsen. Fräs för att kombinera, lyft upp nudlarna med din wokspatel för att sprida ut dem och bryta upp dem.
  250 g Pad Thai Risnudlar
• Gör ett utrymme på sidan av woken, tryck nudlarna åt sidan. Ringla ytterligare 1 matsked olja i det öppna utrymmet och häll i de vispade äggen.

  Använd din spatel för att vika dem försiktigt, rör om dem utan att bryta upp ägget för mycket. När äggen är till cirka 70 % färdiga, fördela dem i nudlarna.
  3 st Ägg
• Tillsätt sedan böngroddarna och gräslöken.

  Rör om för att kombinera, låt gräslöken mjukna. Tillsätt kycklingen igen och fräs tills allt är blandat.

  Lägg upp på tallrik, toppa med de krossade jordnötterna och servera!
  140 g Böngroddar, 55 g Kinesisk gräslök, 2 msk Rostade Jordnötter

Anteckning

Servera gärna med en halv Lime (pressas över Pad Thai)

Till detta dricker vi gärna en Thailändsk öl (Chang, Singha, Leo)

Nutrition

Kalorier: 700kcal

Keyword Ägg, Gluten, Jordnötter

Tried this recipe?Let us know how it was!