Affiliate Disclosure: Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar från Amazon eller andra samarbetspartners. Det vill säga när du köper en produkt med hjälp av länkarna nedan får vi provision. men det kostar dig inget extra. Om du köper någon produkt med hjälp av de angivna länkarna tackar vi dig på förhand!
Lutfisk är en traditionell skandinavisk maträtt som har en lång historia och är populär under julen. Det är en unik rätt som är älskad av vissa och avskydd av andra. I den här omfattande guiden kommer vi att utforska historien bakom lutfisk, hur man tillagar det och ge dig några användbara tips och tricks för att lyckas med ditt eget lutfiskrecept.
Innehållsförteckning
Historia och Ursprung av Lutfisk
Lutfisk har sitt ursprung i Skandinavien och har varit en viktig del av den nordiska matkulturen i århundraden. Ursprungligen utvecklades lutfisk som en metod för att bevara fisk under de långa, kalla vintermånaderna när färsk fisk var svår att få tag på. Genom att torka fisken och sedan rehydrera den med lut (som är en alkalisk lösning) kunde man bevara fisken under en längre tid.
Det finns olika teorier om var lutfisk faktiskt kommer ifrån. Enligt en legend ska vikingarna ha upptäckt lutfisk efter att en fiskeby brann ner och fisken som låg och torkade blev blöt av regnet och askan. Vikingarna provade fisken och upptäckte att den var ätbar och gillade den så mycket att de började använda lutfisk som en delikatess.
Hur Tillagas Lutfisk
Att tillaga lutfisk kan vara en utmaning, men med rätt teknik och några tips kan du få till en läcker måltid. Här är en steg-för-steg-guide för att tillaga lutfisk:
Ingredienser:
- 1 kg lutfisk
- 2 tsk salt
- 20 g smör
- 1 ½ msk mjöl
- 180 ml mjölk
- 120 ml grädde
- 3 kryddnejlikor
- 6 vitpepparkorn
- 6 svartpepparkorn
- 4 skivor pancetta eller fläsk
Steg-för-steg instruktioner:
- Förvärm ugnen till 200°C.
- Lägg lutfisken i en djup ugnsform och strö över saltet. Täck formen med aluminiumfolie och baka i ugnen i 45 minuter.
- Smält smöret i en kastrull och ta bort den från värmen. Rör i mjölet och blanda till en smet. Tillsätt mjölken och grädden gradvis, rör om väl efter varje tillsats.
- Tillsätt kryddnejlikor, vitpepparkorn och svartpepparkorn. Koka upp under omrörning och låt sedan sjuda i 5 minuter, ibland omrörning.
- Sila såsen och håll den varm.
- Skär pancettan i små bitar och stek dem tills de är gyllenbruna. Låt dem rinna av på hushållspapper och håll dem sedan varma men inte täckta så att de behåller sin krispighet.
- När fisken är färdig, ta ut 2 matskedar av fiskspadet och tillsätt det i såsen. Rör sedan i smör efter smak.
- Placera en portion lutfisk i mitten av en tallrik, täck med sås och garnera med lätt stekt ärtor och knapriga pancetta-bitar. Servera med kokt potatis och en sidoskål av finmald kryddpeppar, vitpeppar och svartpeppar.
Mannerströms julkokbok
”Jag tycker om en gammaldags jul! Jag kavlar upp ärmarna och lagar all julmat från grunden. Jag lägger in sillen, gravar laxen, rullar köttbullar, kokar och griljerar skinkan, gör revbensspjällen … Inget får saknas!
Sen är det gott med en kall snaps och lite mumma!”
Tips och Tricks för att Lyckas med ditt Lutfiskrecept
- Köp lutfisk från en pålitlig leverantör för att säkerställa att fisken är av hög kvalitet.
- Lutfisk kan vara svårt att hitta utanför Skandinavien, men det finns specialbutiker och onlinebutiker som säljer det.
- Var försiktig när du hanterar lutfisk eftersom den kan vara skör och lätt falla sönder.
- Servera lutfisk med traditionella tillbehör som kokt potatis, ärtor och en sås av ditt val.
- För att få rätt konsistens på fisken är det viktigt att följa instruktionerna noggrant och inte överkoka den.
Avslutande Tankar
Lutfisk är en rätt som har en lång historia och tradition i Skandinavien. Med rätt tillagningsteknik och några enkla tips kan du njuta av denna unika delikatess hemma. Ge det en chans och upptäck varför lutfisk är så älskad av vissa och avskydd av andra. Förbered dig på en kulinarisk upplevelse som tar dig tillbaka till Skandinaviens rika matkultur och traditioner.
Vanliga Frågor om Lutfisk
Vad är lut?
Lut är en alkalisk lösning som används för att rehydrera torkad fisk och ge den sin unika konsistens.
Var kan jag köpa lutfisk?
Lutfisk kan köpas i specialbutiker och onlinebutiker som fokuserar på skandinaviska livsmedel.
Hur länge kan jag förvara lutfisk?
Förvara lutfisk i en lufttät behållare i kylen. Det kan hålla sig i flera dagar, men det rekommenderas att äta det så snart som möjligt för bästa smak och konsistens.
Kan jag frysa lutfisk?
Ja, du kan frysa lutfisk för att förlänga dess hållbarhet. Se bara till att förpacka det ordentligt i en lufttät förpackning innan du fryser det.
Julens godaste lutfisk
Ingredienser
Lutfisk
- 2 kg Lutfisk
Sås
- 5 st Ansjovisfiléer
- 2 msk Smör
- 2 msk Vetemjöl (eller maizena)
- 3 dl Vispgrädde
- 3 dl Mjölk
- Salt (efter smak)
- Peppar (efter smak)
Potatisragu
- 200 g Gröna ärtor
- 200 g Brysselkål
- 8 st Potatisar
- 1 st Lagerblad
- 1 tsk Kryddpeppar (mald)
- Salt (efter smak)
- Vitpeppar (efter smak)
Instruktioner
- Börja med lutfisken: Skölj lutfisken under rinnande kallt vatten tills vattnet är helt klart. Låt sedan fisken ligga i vatten i kylskåpet över natten.2 kg Lutfisk
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Lägg fisken med skinnsidan nedåt i en ugnssäker form med höga kanter. Salta och täck med aluminiumfolie. Koka i ugn 40-55 minuter.Salt
Sås
- Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Ta av plattan men fortsätt att hålla varmt.3 dl Vispgrädde, 3 dl Mjölk
- Låt vetemjölet sakta fräsa ihop med smöret (Om man använder maizena ska det i på slutet, då kan smöret också uteslutas).2 msk Smör, 2 msk Vetemjöl
- Innan mjölet tar någon som helst färg men ändå börjar få en lätt nötdoft, fyll på med kokande mjölk och grädde under stark vispning. Tillsätt lite i taget, till önskad konsistens.
- Låt såsen sjuda i cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar och blanda ner ansjovisen. Mixa såsen slät.5 st Ansjovisfiléer, Salt, Peppar
Potatisragu
- Skär potatisen i klyftor. Koka den tillsammans med lagerblad och kryddor i vatten i cirka 5 minuter.8 st Potatisar, 1 st Lagerblad, 1 tsk Kryddpeppar
- Tillsätt då brysselkålen och låt den koka mjuk tillsammans med potatisen.200 g Brysselkål
- Tillsätt i ärtorna på slutet.200 g Gröna ärtor
- Värm under tiden lutfisken och såsen. Smaka av såsen och tillsätt salt och vitpeppar.Vitpeppar
- Servera lutfisken tillsammans med sås och potatisragu och dekorera med en ansjovisfilé på varje tallrik.
